Nguyên liệu
- 1 quả mướp đắng vừa (Ampalaya)
- Nước, khi cần thiết
- 1 cốc Đậu Tây Hoa Kỳ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tây đỏ vừa, xắt nhỏ
- 200 g Thịt heo xay
- 1 quả ớt chuông vừa, bỏ hạt và băm nhỏ
- 1 đến 2 muỗng nho khô
- 1 củ cà rốt vừa, nạo ra
- ¼ Muỗng cà phê muối Iốt
- Hạt tiêu đen để nêm nếm
- 1 muỗng cà phê đường nâu
- Dầu ăn để chiên
Phần bột nhão
- 1 quả trứng vừa, đánh nhẹ
- 2 muỗng bột mì đa dụng
Chế biến
- Cắt mướp đắng thành phân nửa (theo chiều ngang) và loại bỏ hạt và phần cơm mướp. Xoa bên trong bằng muối và đặt vào chảo trước đó chứa đầy nước. Đặt chảo lên lửa vừa và đun sôi. Hạ xuống lửa nhỏ sau đó nấu trong khoảng 15 phút hoặc nấu đến khi mướp đắng gần mềm.
- Vớt mướp đắng ra khỏi chảo và để ráo nước. Đặt nửa miếng mướp đắng lên khay và để nguội.
- Trong một cái tô, trộn cùng đậu tây với các nguyên liệu còn lại. Trộn đều. Đây là phần nhồi nhân. Một muỗng nhân nhồi vào một nửa trái mướp đắng.
- Cho mướp đắng đã nhồi nhân vào nồi hấp và nấu trong 10 đến 15 phút. Lấy mướp đắng đã nhồi nhân ra khỏi nồi hấp và để hơi nguội.
- Trong một tô riêng, đánh trứng và bột cho đến khi hỗn hợp này hòa quyện với nhau. Đặt gọn sang một bên.
- Trong chảo, làm nóng dầu ăn. Nhúng mướp đắng nhồi nhân đã nguội, nhún mướp vào bột và chiên cho đến khi vàng và giòn.
- Để ráo dầu và ăn khi còn nóng.
Công thức được thiết kế cho khẩu phần 4 người ăn
Carbohydrates: 31.4 g
Chất béo: 31.8 g
Kcal: 540.6
Protein: 32.3 g
Công thức của: Novilla R. Montecillo, BNS–District B
Juvy C. Boloron – Coach
