Một phần của sức mạnh Hoa Kỳ là nhờ vào thế mạnh của nền nông nghiệp. Việc mở rộng các vùng đất cũng như có nhiều kiểu khí hậu trên toàn lãnh thổ cho phép Hoa Kỳ phát triển đa dạng các loại cây trồng và chăn nuôi nhiều loại gia súc hơn bất kỳ quốc gia nào khác. Hoa Kỳ đang sản xuất nhiều thực phẩm hơn bao giờ hết. Hạt giống tốt, các loại thuốc trừ sâu mới, kết hợp với công nghệ được cải tiến- ví dụ như hệ thống tưới tiêu tự động và sử dụng máy kéo- đã giảm sự phụ thuộc vào nhân công đồng thời tăng năng suất. Là kết quả của việc đổi mới canh tác và với khí hậu thuận lợi, sản phẩm Đậu Khô Hoa Kỳ được biết đến với sự đồng nhất về kích cỡ và chất lượng.
Một lượng lớn các loại đậu khô được trồng ở Hoa Kỳ.
Một số đậu giống như các loại đậu trồng ở một số vùng châu Á, những loại khác thì rất khác biệt. Đậu Pinto và đậu Kindey chiếm đa số trong sản lượng của Hoa Kỳ.
Mỗi loại đều có hương vị và kết cấu riêng biệt. Chúng được dùng trong các món ăn truyền thống ở Hoa Kỳ như món súp, món hầm, và salad. Một số đậu đặc biệt thích hợp với các món ăn trên thế giới. Ví như, đậu đen rất phù hợp cho các món ăn châu Mỹ Latin, Caribbean, và Miền Nam Hoa Kỳ, trong khi đó đậu răng ngựa (chickpeas) đặc biệt rất phổ biến trong nhiều món ăn vùng Trung Đông và Ấn Độ.
Ở các vùng Đông Nam Á, các nhà sản xuất đã mua đậu trắng Great Northern để đóng hộp cùng thịt lợn.
Dry Bean Production Across the U.S.
Đậu Hà Lan Khô, Đậu Lăng, Và Đậu Chickpea
Đậu khô là mặt hàng xuất khẩu lớn nhất sang Đông Nam Á.
Đậu Hà Lan chủ yếu được sử dụng làm thực phẩm. Ở Mỹ, loại đậu này thường được đóng hộp và dùng như một món ăn kèm hoặc sử dụng trong các món súp hoặc salads. Ở Đông Nam Á, loại đậu này được chiên và ăn như snack rất phổ biến.
Đậu Hà Lan vàng được sử dụng làm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Đậu Hà Lan vàng loại 1 và loại 2 chủ yếu được sử dụng trong thực phẩm, như các món Ấn Độ (dal) hoặc súp. Các nhà sản xuất Trung Quốc mua loại đậu này để chiết xuất tinh bột làm các sản phẩm miến. Ở vùng Đông Nam Á, loại đậu này được chiên làm snack rất phổ biến. Ví dụ ở Inđônêsia, đậu này được mua về chiên làm snack vì nó rẻ hơn đậu Hà Lan. Tuy nhiên, sau đó chúng được nhuộm xanh.
