Nguyên liệu
Khẩu phần : 2 phần
- 40gm Đậu Red Lăng đỏ Hoa Kỳ
- 100gm Đậu phụ trắng (1 miếng)
- 30gm Nấm kim châm, cắt dài 1.5cm
- 30gm Nấm hương khô, ngâm sẵn
- 30gm Củ đậu, thái lát mỏng và để ráo nước
- 20gm Tàu hũ ki
- 30gm Boa-rô, cắt nhỏ, xào sơ
- 30gm Ngò, cắt nhỏ
- Gia vị Tương xì dầu
- Gia vị Bột tiêu
- 6 cái Bánh tráng gạo
- 1 lít Dầu để chiên
- 50gm Xà- lách
- 100gm Dưa leo
- 100gm Rau thơm các loại ( quế, bạc hà, ..)
Nguyên liệu chế biến nước chấm tương xì dầu:
- 100ml Tương xì dầu
- 50ml Nước
- 20ml Giấm
- 40gm Đường
- 30gm Ớt, cắt nhỏ
- 50gm Boa-rô xắt nhỏ
Thực hiện
Thực hiện làm Chả giò:
- Rửa sạch Đậu Lăng đỏ Hoa Kỳ và để ráo.
- Luộc Đậu Lăng đỏ Hoa Kỳ cho đến khi chín mềm. Để cho đậu nguội sau đó vớt ra để ráo.
- Luộc qua đậu phụ, để ráo nước và dùng nĩa nghiền nhuyễn đậu.
- Luộc qua nấm hương sau đó thái lát.
- Ngâm tàu hũ ki trong 5 phút sau đó thái lát.
- Trộn nhẹ tay 8 nguyên liệu đầu tiên lại với nhau.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn với tiêu và tương xì dầu.
- Đặt bánh tráng trên chỗ phẳng và dùng một ít nước phết lên mặt để làm mềm bánh.
- Cho nhân vào và cuốn tròn ½ bánh tráng, sau đó gấp 2 bên biên bánh vào, và tiếp tục cuốn tròn cho đến khi hết chiều dài bánh.
- Chiên bánh ở nhiệt độ 170oC cho đến khi bánh có màu vàng đẹp đều.
- Để chả giò ráo dầu trên giấy nhà bếp.
Thực hiện làm nước chấm tương xì dầu:
- Trộn tất cả các nguyên vật liệu với nhau, trừ ớt và boa-rô đã cắt nhỏ cho vào chén và giữ mát, sau đó cho ớt băm và boa-rô vào.
Phục vụ:
- Xếp các cuốn chả giò ra dĩa phục vụ.
- Các loại rau phục vụ kèm món chả giò: Xếp dưa leo, xà-lách và các loại rau thơm trong một giỏ hay dĩa riêng bên cạnh.
