NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 4 phần
- 20gm Đậu Hà Lan Xanh Hoa Kỳ Nguyên hạt
- 600ml Nước dùng gà
- 40gm Bắp hạt, tươi, đã luộc hay đóng hộp
- 20gm Cà-rốt, cắt hạt lựu 5mm, chần qua nước sôi
- Gia Vị Muối
- Gia Vị Tiêu bột
- Gia Vị Đường
- 20gm Tinh bột năng
- 40ml Nước
- 1 quả Trứng, đánh nhuyễn
- 40gm Thịt cua, đã luộc chín hay hấp, tách lấy thịt
- Gia vị Dầu mè
- Trang trí Hành lá, cắt nhỏ
- Trang trí Ngò, cắt nhỏ
- Trang trí Hành tây, cắt lát mỏng
- Giấm đen kiểu Tàu
- Tương xì dầu
THỰC HIỆN
- Ngâm qua đêm Đậu Hà Lan Xanh Hoa Kỳ nguyên hạt. Xả sạch và để ráo.
- Dùng nước lạnh luộc Đậu Hà Lan Xanh Hoa Kỳ nguyên hạt và nấu cho đến khi chín mềm.
- Để nguội đậu sau đó vớt ra để ráo.
- Hòa tan bột năng với nước.
- Đun sôi nước dùng gà.
- Cho thêm bắp hạt, cà-rốt và Đậu Hà Lan Xanh Hoa Kỳ nguyên hạt vào nấu trong 3 phút.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn với muối và tiêu.
- Sau đó từ từ cho bột năng hòa tan vào nồi súp cho đến khi súp có dạng sệt.
- Cho trứng đã đánh tan vào súp và khấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ.
- Tiếp tục cho thịt cua và vài giọt dầu mè vào súp.
- Cho ra chén phục vụ và rắc hành lá, ngò cùng hành thây thái lát lên trên.
- Phục vụ kèm giấm đen và tương xì dầu.
