ส่วนผสม
ขนาดเสิร์ฟ: 16
บราวนี่
ถั่วเลนทิลสุก 300 กรัม
มันหวาน 200 กรัม
แป้งโอ็ต 80 กรัม
อินทผลัมกวน 200 กรัม
ซอสงาขาวทาฮีนี 60 กรัม
เนยอัลมอนด์ 60 กรัม
ผงโกโก้ 100 กรัม
ซอสแอปเปิ้ล 40 กรัม
ผงฟู 3 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดกลิ่นวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล 1 หยิบมือ
ดาร์กช็อกโกแลตชิพส์ 100 กรัม
แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
โกโก้นิบส์ 30 กรัม
มะม่วงหิมพานต์เคลือบวานิลลา
มะม่วงหิมพานต์ 130 กรัม
อินทผาลัม 60 กรัม
แป้งโอ๊ต 30 กรัม
นมถั่วเหลืองสูตรไม่ใส่น้ำตาล 175 กรัม
สารสกัดกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 4 ช้อนโต๊ะ
กราโนล่าถั่วเลนทิล
ขนาดเสิร์ฟ: 460 กรัม
ถั่วเลนทิลสุก 200 กรัม
แผ่นข้าวโอ๊ตอบ 75 กรัม
แป้งโอ๊ต 150 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
เนยจากโกโก้ 20 กรัม
ถั่ววอลนัทบดหยาบ 50 กรัม
เกลือทะเล ¼ ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่นตามชอบ (เพื่อคนส่วนผสมให้เข้ากัน)
วิธีทำ
วิธีทำบราวนี่
แช่ถั่วเลนทิล 250 กรัมลงในน้ำเปล่าประมาณ 20 นาที จากนั้นตั้งกระทะสำหรับทำซอสใบเล็ก ใส่ถั่วเลนทิล ตามด้วยเกลือ 1 หยิบมือ และน้ำเปล่าลงไปต้มจนน้ำเริ่มเดือดแล้วจึงค่อย ๆ ลดความร้อนลงพร้อมคนเบา ๆ จนถั่วเริ่มนุ่มแต่ยังคงรูปร่างไว้ตามปกติ เทน้ำส่วนเกินออกตามต้องการแล้วพักไว้ให้เย็นตัวลง
อบมันหวานจนสุกแล้วกอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งพักไว้
เตรียมแป้งโอ๊ตด้วยการนำแผ่นข้าวโอ๊ตอบไปบดกับเครื่องปั่นความเร็วสูงจนกว่าจะกลายเป็นผงแป้งละเอียด
ในเครื่องปั่น ใส่ถั่วเลนทิลต้มสุกที่เตรียมไว้ลงไปปั่นหยาบเล็กน้อยเพื่อช่วยให้เนื้อถั่วกระจาย จากนั้นเติมมันหวานลงไปบดจนกลายเป็นเนื้อครีมละเอียด ตามด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมด ได้แก่ อินทผลัมกวน ซอสแอปเปิ้ล ซอสงาขาวทาฮีนี เนยอัลมอนด์ กลิ่นวานิลลา แล้วปั่นต่อจนเข้ากัน
เติมส่วนผสมที่เป็นของแห้งทั้งหมด แล้วปั่นต่อให้เข้ากันดี
- นำส่วนผสมที่ได้เทลงสู่ถ้วยแล้วเติมส่วนผสมพิเศษลงไปคนให้เข้ากัน (แครนเบอร์รี่ ช็อกโกแลตชิฟส์ และโกโก้นิบส์)
นำส่วนผสมในถ้วยเทลงไปในถาดอบขนมพร้อมแผ่นรองอบขนม กดบราวนี่ให้ราบลงเล็กน้อยแล้วอบที่ความร้อน 175 องศาเซลเซียสประมาณ 20 นาที
วิธีทำมะม่วงหิมพานต์เคลือบวานิลลา
แช่มะม่วงหิมพานต์ในน้ำร้อน 10 นาที แล้วเทน้ำออกตั้งพักไว้ให้เย็น
นำมะม่วงหิมพานต์ที่แช่น้ำไว้ อินทผลัมกวน นมถั่วเหลือง และสารสกัดกลิ่นวานิลลลามาบดผสมกันในเครื่องปั่นความเร็วสูงจนเป็นเนื้อเนียน เติมแป้งโอ๊ตและอบเชยป่นตามเข้าไปผสมให้เข้ากันดี จากนั้นเทใส่ถ้วยและนำไปตั้งพักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
วิธีทำกราโนล่าถั่วเลนทิล
ซับถั่วเลนทิลต้มสุกให้แห้งเบา ๆ ด้วยกระดาษซับอาหาร หากถั่วเลนทิลดูเปียกหรือชื้น
ละลายเนยจากโกโก้ในไมโครเวฟ 2-3 วินาที แล้วตั้งพักไว้
- นำถั่วเลนทิลต้มสุก แผ่นข้าวโอ๊ตอบ แป้งโอ๊ต น้ำตาลมะพร้าว เกลือทะเล เนยจากโกโก้ที่ละลายแล้ว และถั่ววอลนัทลงไปผสมกันในถ้วย
เทกราโนล่าให้กระจายทั่วถาดอบขนมพร้อมกระดาษรองอบขนม แล้วอบที่ความร้อน 165 องศาเซลเซียสประมาณ 20 นาที โดยนำออกมาเกลี่ยใหม่อีกครั้งหลังจาก 10 นาทีแรกเพื่อให้สุกได้ทั่วถึงเท่ากัน
วิธีจัดจานเสิร์ฟ
แบ่งสัดส่วนบราวนี่ให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วทามะม่วงหิมพานต์เคลือบวานิลลาไว้ด้านบน หรือจะทามะม่วงหิมพานต์เคลือบวานิลลาให้ทั่วทั้งก้อนบราวนี่ แล้วค่อยตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้ จากนั้นแค่โรยกราโนล่าเลนทิลลงไปตามชอบก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย
เนื้อบราวนี่จะตั้งตัวแน่นขึ้นหลังจากพักไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง
