ครอแก็ตถั่วแดงเข้มทอดกรอบ

ผสมถั่วแดงเข้ม มั่นฝรั่ง กระเทียม ต้นหอม ผักชีสด ยี่หร่า แป้ง และไข่ บดเข้าด้วยกันให้ละเอียด แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็น 12-14 ก้อนเสิร์ฟ ความยาวประมาณ 3 นิ้ว และเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ตั้งพักไว้ในตู้เย็น

ผสมแป้ง ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ลงในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ให้แตก แล้วนำก้อนถั่วปรุงรสที่แช่เย็นไว้ลงไปชุบไข่ตามด้วยเกล็ดขนมปังอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ก้อนถั่วแตกออกจากกัน จากนั้นนำไปแช่เย็นตามต้องการ

สำหรับการทำซอสโยเกิร์ตแตงกวาสไปซี่ โรยเกลือลงบนแตงกวาหั่นและคลุกทิ้งไว้ 30 นาที กดแตงกวาเล็กน้อยเพื่อบีบเอาน้ำส่วนเกินออก จากนั้นคลุกแตงกวาลงในโยเกิร์ต ตามด้วยกระเทียมสับแล้วเพิ่มรสชาติด้วยเกลือตามต้องการ ปิดท้ายด้วยพริกคาเยนลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็นตามต้องการ

เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ตั้งน้ำมันบนกระทะให้ร้อน นำก้อนถั่วชุบแป้งลงไปทอดทีละน้อยชิ้นต่อครั้ง รอจนแป้งเริ่มกรอบและกลายเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วจึงย้ายลงมาพักไว้บนตระแกรงกรองน้ำมันสักครู่จนสะเด็ด