BAHAN-BAHAN
Penyajian: 16
Brownies
300gr Lentil, matang
200gr Ubi, matang
80gr Tepung oat
200gr Pasta Kurma
60gr Tahini
60gr Mentega almond
100gr Bubuk kakao
40gr Saus apel
3 sdt Baking powder
2 sdt Ekstrak vanila
Garam laut, sejumput
100gr Coklat Hitam
100gr Cranberry Kering
30g Biji Kakao
Frosting Kacang Mede Vanila
130gr Kacang mede
60gr Pasta kurma
30gr Tepung oat
175gr Susu kedelai tanpa pemanis
1 sdt Ekstrak vanila
1/4 sdt Bubuk kayu manis
Granola Lentil
Hasil: 460gr
200gr Lentil, matang
75gr Oat gulung
150gr Tepung oat
50 gr Gula kelapa
20 gr Mentega kakao, lelehkan
50 gr Kacang kenari, haluskan
¼ sdt Garam laut
Air hangat, secukupnya (untuk membantu mengikat bahan)
CARA MEMBUAT
Cara membuat Brownies
Rendam 250gr kacang lentil kering dalam air selama sekitar 20 menit. Dalam panci kecil, tambahkan lentil, sedikit garam, dan air. Didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih hingga empuk namun tetap mempertahankan bentuknya. Tiriskan jika perlu. Sisihkan hingga dingin.
Panggang ubi. Setelah matang, kupas kulitnya dan potong kecil-kecil. Sisihkan.
Siapkan tepung oat dengan cara memblender oat gulung dalam blender berkecepatan tinggi hingga menjadi bubuk halus.
Dalam food processor, tambahkan lentil matang dan aduk sedikit untuk memecah teksturnya. Tambahkan ubi dan lanjutkan mengaduk untuk membuat tekstur seperti bubur yang lebih halus. Ikuti dengan bahan basah lainnya, termasuk pasta kurma, saus apel, tahini, mentega almond, dan ekstrak vanila. Blender hingga tercampur rata.
Tambahkan sisa bahan kering dan terus aduk hingga adonan tercampur rata.
- Pindahkan ke mangkuk pencampur dan masukkan isian tambahan (cranberry, coklat, dan biji kakao). Campur hingga merata.
Pindahkan ke loyang yang dialasi kertas roti. Ratakan browniesnya tapi jangan terlalu ditekan. Panggang dengan suhu 175°C selama kurang lebih 20 menit.
- Setelah matang, biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari loyang agar tidak pecah.
Cara Membuat Frosting Kacang Mede Vanila
Rendam kacang mede dalam air panas selama 10 menit. Tiriskan dan sisihkan.
Dalam blender berkecepatan tinggi, haluskan kacang mede yang sudah direndam, pasta kurma, susu kedelai, dan ekstrak vanila hingga halus. Tambahkan tepung oat dan bubuk kayu manis, lalu haluskan kembali hingga tercampur. Pindahkan ke mangkuk dan biarkan di lemari es selama sekitar satu jam.
Cara Membuat Granola Lentil
Keringkan perlahan lentil yang sudah matang dengan tisu jika lentil Anda masih basah.
Lelehkan mentega kakao dalam microwave selama beberapa detik dan sisihkan.
Dalam mangkuk pencampur, campurkan semua bahan, termasuk lentil matang, oat gulung, tepung oat, gula kelapa, garam laut, mentega kakao leleh, dan kenari.
Sebarkan granola di atas loyang yang dialasi kertas roti. Panggang pada suhu 165°C selama 20 menit, aduk setelah 10 menit pertama untuk membantu granola matang secara merata.
Petunjuk Penyajian
Bagi brownies menjadi potongan-potongan kecil dan oleskan frosting di atasnya. Taburkan sedikit granola lentil dan sajikan.
Brownies akan memiliki tekstur yang keras setelah dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Anda juga bisa mengoleskan frosting sekaligus dan kemudian membagi brownies menjadi potongan-potongan kecil.
