ถั่วคืออะไร?
องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ ได้จำกัดความว่า “ถั่ว” เป็นพืชที่ปลูกได้ตามฤดูกาลประจำปี ซึ่งให้เมล็ดเล็กๆ จากจำนวนหนึ่งถึงสิบสองเมล็ด มีหลากหลายขนาด รูปทรง และหลากสีในหนึ่งฝัก
องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ ได้จำแนกถั่วออกเป็น 11 ชนิดในขั้นพื้นฐาน ได้แก่ ถั่วแห้ง Dry beans, Dry peas, ถั่วเลนทิล (Lentils), ถั่วลูกไก่ (chickpeas) หรือเรียกอีกอย่างว่า Garbanzo และถั่ว Bengal gram ล้วนเป็นถั่วเศรษฐกิจที่มีความสำคัญแพร่หลายทั่วโลก
พืชตระกูลถั่วปลูกอยู่บนดินซึ่งต้นอยู่ต่ำติดดิน เช่นเดียวกับต้นถั่วเหลือง บนต้นมีฝักมากมาย ต้นโตเต็มที่จะมีสีเขียวจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่อต้นของมันเริ่มแห้ง เมื่อแห้งได้ที่แล้ว ชาวสวนก็จะเก็บเกี่ยวฝักเหล่านั้น ภายในฝักก็จะมีเมล็ดถั่วที่แห้ง ต้นของพืชตระกูลถั่วก็จะเป็นเช่นนี้เหมือนกันหมด แต่เมื่อเราแกะดูฝักเราก็จะเห็นความแตกต่าง
ถั่วคืออะไร?
องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ ได้จำกัดความว่า “ถั่ว” เป็นพืชที่ปลูกได้ตามฤดูกาลประจำปี ซึ่งให้เมล็ดเล็กๆ จากจำนวนหนึ่งถึงสิบสองเมล็ด มีหลากหลายขนาด รูปทรง และหลากสีในหนึ่งฝัก
องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ ได้จำแนกถั่วออกเป็น 11 ชนิดในขั้นพื้นฐาน ได้แก่ ถั่วแห้ง Dry beans, Dry peas, ถั่วเลนทิล (Lentils), ถั่วลูกไก่ (chickpeas) หรือเรียกอีกอย่างว่า Garbanzo และถั่ว Bengal gram ล้วนเป็นถั่วเศรษฐกิจที่มีความสำคัญแพร่หลายทั่วโลก
พืชตระกูลถั่วปลูกอยู่บนดินซึ่งต้นอยู่ต่ำติดดิน เช่นเดียวกับต้นถั่วเหลือง บนต้นมีฝักมากมาย ต้นโตเต็มที่จะมีสีเขียวจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่อต้นของมันเริ่มแห้ง เมื่อแห้งได้ที่แล้ว ชาวสวนก็จะเก็บเกี่ยวฝักเหล่านั้น ภายในฝักก็จะมีเมล็ดถั่วที่แห้ง ต้นของพืชตระกูลถั่วก็จะเป็นเช่นนี้เหมือนกันหมด แต่เมื่อเราแกะดูฝักเราก็จะเห็นความแตกต่าง
ถั่วฝักแห้งจากอเมริกา
ถั่วอะซูกิ (ถั่วแดงญี่ปุ่น)
ถั่วลิมา
ถั่วดำ (ถั่วเต่า)
ถั่วตาดำ (COWPEAS)
ถั่วแครนเบอร์รี่
ถั่วแดงเข้ม
ถั่วลูกไก่
ถั่วขาวเม็ดใหญ่
ถั่วลิมาเม็ดใหญ่
ถั่วแดงสีอ่อน
ถั่วขาวเม็ดเล็ก
ถั่วชมพู
ถั่วพินโต
ถั่วแดง
ถั่วแดงเม็ดเล็ก
ถั่วฝักแห้งจากอเมริกา
ถั่วอะซูกิ (ถั่วแดงญี่ปุ่น)
ถั่วดำ (ถั่วเต่า)
ถั่วแครนเบอร์รี่
ถั่ว BABY LIMA
ถั่วตาดำ (COWPEAS)
ถั่วแดงเข้ม
ถั่วลูกไก่
ถั่วขาวเม็ดใหญ่
ถั่วลิมาเม็ดใหญ่
ถั่วแดงสีอ่อน
ถั่วขาวเม็ดเล็ก
ถั่วชมพู
ถั่วพินโต
ถั่วแดง
ถั่วแดงเม็ดเล็ก
ถั่วฝักเมล็ดกลม ถั่วเลนทิล และถั่วลูกไก่จากอเมริกา
ถั่วลันเตาสีเขียวผ่าซีก
ถั่วลันเตาเขียวโคลัมเบีย
ถั่วลันเตาเขียวชนิด ‘CRUISER’
ถั่วลันเตาเหลืองผ่าซีก
ถั่วลันเตาเหลือง
ถั่วลันเตาเขียวชนิด ‘AUSTRIAN WINTER’
ถั่วลันเตาเขียวชนิด ‘MARROWFAT’
ถั่วลันเตาเขียวชนิด ‘WINTER PEAS’
ถั่วเลนทิลชนิดทั่วไป
ถั่วเลนทิลชนิด ‘ESTON’
ถั่วเลนทิลชนิดสีเขียวใหญ่
ถั่วเลนทิลชนิด ‘CRIMSON’
ถั่วเลนทิลชนิด ‘PARDINA’
ถั่วเลนทิลชนิด ‘RED CHIEF’
ถั่วเลนทิลชนิด ‘WINTER LENTILS’
ถั่วลูกไก่
ถั่วลูกไก่ชนิดคาบูลิ
ถั่วลูกไก่ชนิดเดซี่
ถั่วฝักเมล็ดกลม
ถั่วเลนทิล
และถั่วลูกไก่จากอเมริกา
ถั่วเลนทิล
และถั่วลูกไก่จากอเมริกา
ถั่วลันเตาสีเขียวผ่าซีก
ถั่วลันเตาเขียวโคลัมเบีย
ถั่วลันเตาเขียวชนิด ‘CRUISER’
ถั่วลันเตาเหลืองผ่าซีก
ถั่วลันเตาเหลือง
ถั่วลันเตาเขียวชนิด ‘AUSTRIAN WINTER’
ถั่วลันเตาเขียวชนิด ‘MARROWFAT’
ถั่วลันเตาเขียวชนิด ‘WINTER PEAS’
ถั่วเลนทิลชนิดทั่วไป
ถั่วเลนทิลชนิด ‘ESTON’
ถั่วเลนทิลชนิดสีเขียวใหญ่
ถั่วเลนทิลชนิด ‘CRIMSON’
ถั่วเลนทิลชนิด ‘PARDINA’
ถั่วเลนทิลชนิด ‘RED CHIEF’
ถั่วเลนทิลชนิด ‘WINTER LENTILS’
ถั่วลูกไก่
ถั่วลูกไก่ชนิดคาบูลิ
ถั่วลูกไก่ชนิดเดซี่
ถั่วและการเพาะปลูกแบบยั่งยืน
- ถั่วสามารถผลิตปุ๋ยได้ด้วยตัวมันเอง โดยการตรึงไนโตรเจน
- การปลูกพืชตระกูลถั่วใช้พลังงานสิ้นเปลืองน้อย หากเทียบกับการปลูกพืชชนิดอื่น ๆ
- ในการผลิตถั่ว 1 ปอนด์ ใช้น้ำเพียง 43 แกลลอน ในขณะที่การผลิตเนื้อวัว 1 ปอนด์ต้องใช้น้ำมากถึง 1,857 แกลลอน
ทำไมถึงต้องเป็นถั่วจากอเมริกา?
- คุณภาพดี คุณค่าทางโภชนาการสูงและราคาไม่แพง
- มีความสะอาดในระดับสูงสุด และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอ มีคุณภาพดีมากที่สุดในตลาดปัจจุบัน
- มีงานวิจัยเพื่อประยุกต์ถั่วใช้ในผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เสมอ
- มีการรับรองคุณภาพมาตรฐาน
ถั่วจากอเมริกาเป็นถั่วเพื่อสุขภาพ
- โปรตีนสูง
- ใยอาหารสูง
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง และมีสารอาหารสูง
- ปลอดกลูเตน
- ไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม
- ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
- มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชชนิดอื่น ๆ
ถั่วจากอเมริกามีประโยชน์มากมาย
- ทำเป็นเครื่องดื่ม
- เพิ่มคุณค่าทางอาหารของเด็กทารก ผสมอาหารแห้ง
- ใช้ในสินค้าเบเกอรี่
- ใช้ทำพาสต้าและก๋วยเตี๋ยว
- ใช้ชุบผลิตภัณฑ์อาหาร
- เป็นอาหารว่าง
- ใช้ทดแทนเนื้อสัตว์
ถั่วและการเพาะปลูกแบบยั่งยืน
- ถั่วสามารถผลิตปุ๋ยได้ด้วยตัวมันเอง โดยการตรึงไนโตรเจน
- การปลูกพืชตระกูลถั่วใช้พลังงานสิ้นเปลืองน้อย หากเทียบกับการปลูกพืชชนิดอื่น ๆ
- ในการผลิตถั่ว 1 ปอนด์ ใช้น้ำเพียง 43 แกลลอน ในขณะที่การผลิตเนื้อวัว 1 ปอนด์ต้องใช้น้ำมากถึง 1,857 แกลลอน
ทำไมถึงต้องเป็นถั่วจากอเมริกา?
- คุณภาพดี คุณค่าทางโภชนาการสูงและราคาไม่แพง
- มีความสะอาดในระดับสูงสุด และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอ มีคุณภาพดีมากที่สุดในตลาดปัจจุบัน
- มีงานวิจัยเพื่อประยุกต์ถั่วใช้ในผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เสมอ
- มีการรับรองคุณภาพมาตรฐาน
ถั่วจากอเมริกาเป็นถั่วเพื่อสุขภาพ
- โปรตีนสูง
- ใยอาหารสูง
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง และมีสารอาหารสูง
- ปลอดกลูเตน
- ไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม
- ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
- มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชชนิดอื่น ๆ
ถั่วจากอเมริกามีประโยชน์มากมาย
- ทำเป็นเครื่องดื่ม
- เพิ่มคุณค่าทางอาหารของเด็กทารก ผสมอาหารแห้ง
- ใช้ในสินค้าเบเกอรี่
- ใช้ทำพาสต้าและก๋วยเตี๋ยว
- ใช้ชุบผลิตภัณฑ์อาหาร
- เป็นอาหารว่าง
- ใช้ทดแทนเนื้อสัตว์
สูตรอาหาร
