บูลโกกิถั่วเลนทิล

วิธีทำบูลโกกิถั่วเลนทิล:

1. ล้างถั่วเลนทิลด้วยน้ำเย็นให้สะอาด แล้วต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกและนุ่ม แต่ไม่เละ เสร็จแล้วกรองน้ำส่วนเกินออกให้หมด
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง-สูง ใส่ถั่วเลนทิลที่ต้มแล้วลงไปผัด เพื่อไล่น้ำออกให้หมด ซึ่งจะทำให้ถั่วเลนทิลดูดซับน้ำหมักได้ดียิ่งขึ้น
3. ทำส่วนผสมน้ำหมัก โดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลอ้อย โคชูจังวีแกน น้ำมันงา และงาคั่วเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก เทน้ำหมักลงบนถั่วเลนทิลและหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
4. หลังจากหมักครบ 20 นาที ตั้งกระทะบนไฟกลาง-สูง ใส่ขิงขูดและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
5. ใส่ถั่วเลนทิลที่หมักไว้ลงในกระทะ พร้อมกับน้ำหมักที่เหลือ ผัดให้เข้ากันดี ผัดเป็นระยะประมาณ 5-7 นาที จนถั่วเลนทิลร้อนทั่วและซึมซับรสชาติทั้งหมด
6. ใส่ผงแฟลกซ์และพริกไทยดำบดเล็กน้อย แล้วผัดให้เข้ากันดี
7. เมื่อถั่วเลนทิลแห้งแล้วและดูสุกพอดี นำออกจากกระทะและวางพักไว้

วิธีทำสลัดแตงกวา:

1. ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นปลายทั้งสองข้างของแตงกวาและทิ้งส่วนนั้นไป
2. ผ่าครึ่งแตงกวาตามความยาว และคว้านเมล็ดออก
3. วางแตงกวาหนึ่งลูกบนเขียง แล้วใช้ด้านแบนของมีดขนาดใหญ่กดลงไปบนแตงกวา ออกแรงกดให้สม่ำเสมอตลอดความยาวของแตงกวาจนมันแตกและแบนเล็กน้อย ทำซ้ำกับแตงกวาทุกลูก
4. เมื่อทุบแตงกวาเสร็จแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำตามแนวขวาง หรือถ้าชอบ สามารถหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ก็ได้
5. โรยเกลือลงบนแตงกวา แล้วใช้มือคลุกให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้น้ำออกมาจากแตงกวา ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานอาหาร
6. หลังจาก 15 นาที เทน้ำที่ออกจากแตงกวาทิ้งไป
7. ในชามผสม ใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊ว น้ำตาลอ้อย น้ำมันงา และงาคั่ว จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันดีจนน้ำตาลละลาย ใส่แตงกวาลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
8. หากมีเวลา ปิดชามด้วยฝา จากนั้นนำแตงกวาไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที การแช่เย็นจะช่วยให้รสชาติซึมเข้ากับแตงกวามากขึ้นและทำให้สลัดมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

วิธีทำแครอทผัด:

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง-สูง แล้วใส่น้ำมันพืช
2. ใส่กระเทียมสับลงไปผัดประมาณ 30 วินาที จนกระเทียมมีกลิ่นหอม ระวังอย่าให้ไหม้
3. ใส่แครอทหั่นเส้นลงไปผัด ผัดอย่างต่อเนื่องประมาณ 2-3 นาที หรือจนแครอทเริ่มนิ่มเล็กน้อย แต่ยังกรอบอยู่
4. ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ โรยงาคั่วและหยดน้ำมันงาลงไปเล็กน้อย จากนั้นวางพักไว้

วิธีจัดเสิร์ฟ:

1. ตักข้าวสุกใส่ชาม
2. วางบูลโกกิถั่วเลนทิล สลัดแตงกวา และแครอทผัดลงบนข้าว
3. ถ้าชอบ สามารถเพิ่มกิมจิวีแกนหรือเครื่องเคียงอื่นๆ
4. โรยงาคั่วและต้นหอมซอยด้านบน จากนั้นนำไปเสิร์ฟ