NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 4 phần
- Nếu cần Nước
- 10 lá Lá dứa, rửa sạch và gấp đôi
- 25gm Đậu Hà Lan Vàng tách đôi Hoa Kỳ, dùng để nấu
- 25gm Đậu Hà Lan Vàng tách đôi Hoa Kỳ , rang chín và giã dập nhẹ *
- 150gm Gạo nếp
- 200ml Nước cốt dừa
Nguyên liệu làm Nước Sốt:
- 100ml Nước cốt dừa
- Gia vị Muối
- Gia vị Đường
- 30gm Tinh bột năng
Nguyên liệu trang trí:
- 150gm Xoài ngọt cắt hạt lựu (3 – 5mm)
- 100gm Dừa tươi bào
- 20gm Mè trắng rang
- 50gm Đậu phụng rang giã dập
THỰC HIỆN
- Gạo nếp làm sạch và ngâm từ 6-8 tiếng với một ít muối , sau đó xả sạch và để ráo.
- Rửa và ngâm 25mg Đậu Hà Lan Vàng tách đôi Hoa Kỳ, sau đó xả sạch và để ráo.
- Nấu mềm và để sang một bên.
- Đun nhỏ lửa nước với lá dứa trong ít phút cho đến khi có mùi thơm lá dứa.
- Trộn Đậu Hà Lan Vàng tách đôi Hoa Kỳ đã rang với gạo nếp và hấp bằng nồi nước có lá dứa.
- Khi hỗn hợp xôi đậu đã chín, cho Đậu Hà Lan Vàng tách đôi Hoa Kỳ đã nấu chín và 200ml nước cốt dừa có ít muối vào và trộn nhẹ.
Thực hiện làm nước cốt dừa:
- Hoàn tan tinh bột năng với ít nước.
- Đun sôi 100ml nước cốt dừa và nêm ít muối và đường.
- Làm sệt hỗn hợp với bột năng và khấy nhẹ khi còn nóng cho đến khi hỗn hợp đặc như mong muốn. Nếu thích đặc nhiều thì thêm bột năng.
Phục vụ:
- Tạo hình món xôi thành những viên tròn nhỏ theo ý thích sau đó xếp ra dĩa phục vụ.
- Rắc xoài cắt hạt lựu và rưới ít nước cốt dừa lên trên các viên Xôi- Đậu Hà Lan Vàng Hoa Kỳ.
- Rắc thêm Đậu Hà Lan Vàng tách đôi Hoa Kỳ đã rang chín, dừa nạo, đậu phụng rang dập và mè rang lên mặt.
* Rải Đậu Hà Lan Vàng tách đôi Hoa Kỳ lên khay nướng, và nướng trong lò cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho vào cối giã dập.
