Nguyên liệu
Khẩu phần : 2 phần
- 80gm Đậu Pinto Hoa Kỳ
- 300gm Thịt ba rọi, cắt khúc 2cm x 3cm
- 50gm Hành tím, băm nhỏ
- 30ml Nước mắm
- 10gm Đường
- 40gm Đường
- 10gm Ớt hiểm nhỏ, băm nhỏ
- 50ml Dầu
- 300ml Nước dừa
- Gia vị Tiêu bột
- Trang trí Ngò lá
- Trang trí Hành lá, thái lát
Thực hiện
- Ngâm qua đêm Đậu Pinto Hoa Kỳ. Sau đó xả sạch và để ráo.
- Dùng nước lạnh luộc Đậu Pinto Hoa Kỳ cho đến khi gần chín mềm. Để đậu nguội vớt ra để ráo.
- Ướp thịt ba rọi với hành băm nhỏ, 10gm đường và nước mắm.
- Xào 40gm đường trong dầu cho đến khi đường ngã màu nâu đậm.
- Cho thêm thịt ba rọi đã ướp vào.
- Đảo đều sao cho đường áo đều thịt.
- Đổ nước dừa và cho thêm Đậu Pinto Hoa Kỳ và ớt vào.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi Đậu Pinto Hoa Kỳ và thịt ba rội chín mềm.
- Nếu trong quá trình nấu nước dừa cạn nhiều có thể thêm một ít nước vào.
- Khi đã chín mềm, cho ra dĩa phục vụ và rắc tiêu, trang trí ớt trái thái lát cùng lá ngò lên trên mặt.
- Phục vụ khi còn nóng kèm cơm trắng.
