Thành phần
Phục vụ:5 Burgers
Thành phần:
Thành phần chính
- 5 Bánh Burger Thuần Chay
- 3 muỗng canh bơ thuần chay
- 5 cà chua, thái lát
- 1 củ hành đỏ, thái lát
- 5 lá xà lách
- 5 muỗng canh Mayonnaise thuần chay
- 3 muỗng cà phê mù tạt Dijon
Nguyên liệu làm chả (1 miếng chả: 110g)
- 250g Tempeh
- 100g nấm hầu thủ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê đường nâu
- ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
- 100g đậu xanh, nấu chín
- 1 muỗng canh bột hạt lanh
- 2 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê gia vị nấm
- 1 muỗng cà phê Oregano, sấy khô
- ½ muỗng canh bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê ớt bột hun khói
- 1 muỗng canh Men dinh dưỡng
- 1 muỗng canh bột yến mạch
- 50g quả óc chó
- 660g củ dền xay nhuyễnpurée
- Một vài giọt Tinh chất Khói (không bắt buộc)
Nguyên liệu làm sốt phô mai hạt đậu vàng
- 30g Đậu Hà Lan Tách Vàng
- 180g Khoai tây, Nấu chín
- 60g hạt điều
- 4 muỗng canh men dinh dưỡng
- ½ muỗng canh nước cốt chanh
- ½ muỗng cà phê Giấm táo
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1,5 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- 180g Sữa đậu nành, không đường
- 40g nước
- ½ muỗng cà phê muối biển
- ¼ muỗng cà phê tiêu trắng
- ¼ muỗng cà phê bột nghệ
HƯỚNG DẪN:
Hướng dẫn nấu chè đậu vàng tách vỏ
- Đậu Hà Lan tách vỏ vàng rửa sạch, ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng khoảng 20 phút. Xả và đặt sang một bên.
- Trong một cái chảo nhỏ, thêm nước, một chút muối và đậu Hà Lan đã tách vỏ màu vàng. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi những hạt đậu tách vàng vừa mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng. Xả, sau đó đặt sang một bên để làm mát.
Hướng dẫn làm món chả
- Dùng tay bẻ khối nấm đền và nấm bờm sư tử thành từng miếng nhỏ, sau đó để sang một bên.
- Trong một cái chảo nhỏ, đun nóng một chút dầu ô liu rồi cho tỏi và hành tây vào xào cho đến khi chúng có màu vàng đẹp mắt. Thêm nấm bờm sư tử và nấu chín kỹ, sau đó thêm miếng tempeh. Tiếp tục nấu khoảng 2 phút trên lửa vừa. Nêm nước tương, đường và hạt tiêu đen, sau đó để sang một bên.
- Trong máy xay thực phẩm, trộn một ít quả óc chó cho đến khi chúng vỡ thành những mảnh vụn nhỏ, sau đó để sang một bên.
- Vớt đậu xanh ra khỏi hộp và để sang một bên.
- Xay đậu gà trong máy xay thực phẩm. Thêm nấm-tempeh đã xào vào, sau đó thêm hạt lanh, bột yến mạch, bột củ dền và tất cả gia vị (gia vị nấm, lá oregano, bột rau mùi, ớt bột xông khói, men dinh dưỡng, tinh chất khói) rồi tiếp tục trộn cho đến khi hòa quyện. Kiểm tra xem nó có cần thêm gia vị hay không, sau đó thêm vụn quả óc chó và trộn một chút để chúng kết hợp với nhau.
- Để bột nghỉ 10 phút để hạt lanh và bột yến mạch hấp thụ chất lỏng, sau đó bắt đầu tạo hình miếng chả bằng cách chia thành 110g mỗi miếng.
Hướng dẫn làm món đậu vàng sốt phô mai
- Nướng hoặc luộc khoai tây cho đến khi mềm, sau đó nghiền thành bột nhuyễn và để sang một bên.
- Hạt điều cắt nhỏ, ngâm nước nóng 20 phút. Xả, sau đó đặt sang một bên.
- Trong máy xay thực phẩm, trộn sữa đậu nành với khoai tây nghiền cho đến khi mịn. Cho hạt điều đã ngâm, nước, đậu Hà Lan tách vỏ vàng, bột nghệ và các gia vị còn lại (men dinh dưỡng, nước cốt chanh, giấm táo, bột tỏi, mù tạt, muối biển, tiêu trắng) vào trộn đều đến khi được hỗn hợp đồng nhất. trở thành một hỗn hợp sánh mịn (bạn cũng có thể thêm nhiều nước hơn để có được độ sánh cuối cùng của nước sốt).
Hướng dẫn lắp ráp bánh mì kẹp thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho vài giọt dầu ô liu vào. Áp chảo cả 2 mặt miếng chả cho đến khi có màu đẹp mắt thì để riêng.
- Cắt đôi bánh mì và phết bơ lên cả hai mặt, sau đó nướng bánh trên chảo nóng cho đến khi bánh chuyển sang màu đẹp.
- Bắt đầu nhét phần nhân vào bánh mì bằng cách thêm sốt mayonnaise vào phần dưới cùng của bánh mì và mù tạt trên phần trên cùng của bánh mì. Bày xà lách, cà chua thái lát, hành tây thái lát và chả, sau đó thêm sốt phô mai hạt đậu màu vàng và thưởng thức.
