NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 6
Súp:
- 2 chén Đậu Chickpea khô ( hoặc đậu đóng hộp)
- 1 củ Hành, lột vỏ, để nguyên củ
- 5 chén Nước
- 1/2 thìa Muối Kosher ( Nhiều hoặc Ít tùy ý nêm)
- 1 tbsp Dầu Olive
- 4 tép Tỏi bằm
- 1/4 chén Cà chua nghiền
Để trang trí bề mặt:
- Chanh cắt lát mỏng
- Lá mùi và ngò cắt nhỏ
- Ớt xanh hoặc ớt Jalapeños, cắt nhỏ
- Ớt bột
THỰC HIỆN
- Nấu đậu chickpea với hành nguyên củ lột vỏ bằng nồi ủ, nồi áp suất hoặc nếu bạn không có các loại nồi đó thì dùng nồi thông thường. Hành sẽ tạo hương vị đặc trưng cho đậu chickpea Hoa Kỳ nhưng không làm nặng mùi, quan trọng là để nguyên củ, không cắt hoặc thái lát.
- Sau khi đậu chickpea đã được nấu mềm, làm ráo và giữ lại nước đậu. Dùng nồi xào tỏi với dầu olive, cho thêm cà chua cắt nhỏ hoặc cà chua nghiền đóng hộp, một ít thì là và nước đậu vào.
- Cho đậu chickpea vào và đun nhỏ lửa với hỗn hợp nước dùng cà chua tỏi ít nhất nửa giờ.
- Để trang trí sau cùng, vắt ít cốt chanh, ít mùi tây và ngò cắt nhỏ, và sau cùng là ớt xanh cắt nhỏ hoặc ớt jalapenos.
