NGUYÊN LIỆU
Serves: 6
- 2 thìa Dầu olive
- 1 củ Hành, cắt hạt lựu
- 2 nhánh Cần, cắt hạt lựu
- 3 củ Cà rốt, cắt hạt lựu
- 340 g Nấm, cắt lát
- 4 tép Tỏi bằm
- 1 1/2 chén Đậu Lăng Đỏ Hoa Kỳ, rửa sạch
- 1 hộp (795g) Cà chua nghiền
- 1 hộp (425g) Cà chua cắt hạt lựu
- 2 chén Nước hầm rau củ
- 3 thìa Tương cà chua
- 1 1/2 thìa Muối
- 1 thìa Lá húng tây
- 1 thìa Lá oregano
- 1/2 thìa Lá basil
- 1/4 thìa Bột ớt đỏ
- 340 g Mỳ Ý ( có thể dùng loại không Gluten nếu muốn)
- 1/2 chén Nước luộc mỳ Ý
- Để trang trí Lá mùi tây
- Để trang trí Phô mai Parmesan, tùy ý
THỰC HIỆN
- Dùng chảo lớn nấu hành tây, cà rốt và cần tây và dầu trên lửa vừa từ 6-8 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp chín trong, thỉnh thoảng khuấy. Cho nấm và tỏi và nấu thêm 5 phút.
- Trộn đậu lăng, cà chua nghiền, cà chua cắt hạt lựu, nước dùng rau củ, tương cà chua và gia vị. Đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút cho đến khi đậu lăng mềm.
- Trong lúc đó, luộc mỳ theo hướng dẫn cho đến khi mềm. Cất lại ½ nước luộc mỳ trước khi để ráo.
- Cho nước luộc mỳ vào xốt Ragu, sau đó trộn mỳ và xốt Ragu với nhau. Trang trí bề mặt khi phục vụ với lá mùi tây và phô mai parmesan.
