Khẩu phần: 4 phần
Chuẩn bị: 20 phút
Nấu: 20 phút
Tổng thời gian: 40 phút
Nguyên liệu
Nguyên liệu – Salsa Hành Tím, Nho Khô và Ngò Rí:
- 1 củ Hành Tím, cắt hạt lựu 3–5 mm
- ½ chén Nho Khô Vàng, cắt nhỏ
- 2 muỗng canh Nước Cốt Chanh
- Nêm nếm Muối
- Nêm nếm Tiêu Đen Đập Dập
- 1 chén Ngò Rí, cắt to
- 1 muỗng canh Dầu Ô Liu Nguyên Chất
Nguyên liệu – Đậu Hà Lan Vàng Mỹ và Cá:
- 1 muỗng canh Dầu Ô Liu Nguyên Chất hoặc Dầu Ăn
- 1 củ Hành Tím, cắt hạt lựu 3–5 mm
- 1 muỗng canh Tỏi, cắt lát
- 1 chén Cà Chua, cắt hạt lựu
- 1 chén Cà Rốt, gọt vỏ và thái lát thật mỏng
- 2 chén Đậu Hà Lan Vàng Mỹ, đã nấu chín và để ráo
- 1 muỗng cà phê Ớt Tươi, thái lát
- ½ chén Nước Dùng Cá
- Nêm nếm Muối
- 600g Cá Thịt Trắng (cá tuyết, cá halibut, cá pollock Alaska, cá basa), cắt thành từng phần 150g
- Nêm nếm Muối
- Nêm nếm Tiêu Trắng Xay
Cách làm
Làm nóng lò:
- Chuẩn bị vỉ nướng giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C.
Cách làm – Salsa:
- Trộn nước cốt chanh, khoảng ¼ muỗng cà phê muối, tiêu đen, hành tím và nho khô. Trộn nhẹ và để sang một bên.
- Ngay trước khi phục vụ, thêm dầu ô liu và ngò rí cắt nhỏ vào, trộn đều.
Cách làm – Đậu Hà Lan Vàng Mỹ và Cá:
- Làm nóng dầu trong chảo chịu nhiệt ở lửa vừa.
- Cho hành tím vào xào đến khi vàng thơm.
- Thêm tỏi, cà chua và ớt vào xào sơ.
- Tăng lửa lên trung bình – cao, thêm đậu vàng Mỹ và cà rốt vào xào nhanh.
- Cho nước dùng cá vào, đun sôi rồi hạ lửa, nấu đến khi nước giảm còn một nửa. Nêm muối vừa ăn.
- Tắt bếp, để nguyên hỗn hợp trong chảo.
- Ướp cá với muối và tiêu trắng, rồi đặt từng miếng cá lên hỗn hợp đậu trong chảo.
- Đưa chảo vào lò đã làm nóng.
- Nướng cá trong khoảng 15–20 phút, tuỳ theo độ dày miếng cá, đến khi cá chín hoàn toàn. Lấy ra khỏi lò.
- Múc phần salsa lên trên từng miếng cá đã nướng và phục vụ.
