Nguyên liệu
- 500 g Thịt lợn không xương (Kasim) hoặc Chân (Pigue), rửa sạch và để ráo nước
- 250 g Gan lợn, rửa sạch và để ráo nước
- 1½ muỗng cà phê nước ép Calamansi (Quýt)
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen
- 3 đến 4 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ hành lớn, xắt nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 quả cà chua lớn, xắt nhỏ
- 1 quả ớt chuông đỏ nhỏ, thái hạt lựu
- 2 muỗng canh nước tương
- ¾ đến 1 cốc nước
- 2 củ khoai tây nhỏ, gọt vỏ và chia thành từng cục
- ¾ chén Đậu Hà Lan Hoa Kỳ nấu chín
- ¾ chén Đậu Gà Hoa Kỳ nấu chín
- Muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn
Phương pháp chế biến
- Cắt thịt lợn và gan thành khối ¾ inch và cho vào một bát vừa. Thêm nước ép calamansi (quýt) và hạt tiêu đen. Đặt sang một bên trong vài phút.
- Đổ dầu ăn vào chảo xào. Đặt chảo lên trên lửa vừa cao sau đó xào hành tây trong 3 phút. Thêm tỏi và nấu cho đến khi thơm. Thêm cà chua và nấu thêm 4 đến 5 phút nữa.
- Thêm thịt ướp vào chảo. Nấu cho đến khi có màu nâu nhạt.
- Thêm ớt chuông đỏ và nước tương. Nấu thêm 2 đến 3 phút nữa, thêm nước đun sôi sau đó hạ nhiệt để hơi sôi. Nấu cho đến khi thịt mềm.
- Thêm khoai tây và đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành. Khuấy đậu Hà Lan Hoa Kỳ và Đậu Gà Hoa Kỳ. Nêm muối và hạt tiêu đen. Nấu thêm 4 đến 5 phút sau đó loại bỏ nhiệt.
- Lấy ra khỏi chảo và đặt thức ăn lên đĩa và phục vụ ngay lập tức.
Lưu ý của đầu bếp: Bạn cũng có thể thêm một ít xúc xích Vienna, chorizo de Bilbao, dưa chua ngọt và nho khô vào công thức này.
Khẩu phần: 5 đến 6 phần
