Nguyên liệu
- ¼ chén dầu ô liu
- 3 củ hành lớn, nạo
- 1 muỗng gừng nạo
- 1¼ muỗng cà phê bột quế
- ¼ muỗng cà phê bột hạt tiêu Jamaica
- Chân gà 1,4 đến 1,6 kg, cắt một nửa hoặc cắt thành miếng nhỏ vừa ăn,
- 2 chén nước luộc gà, hoặc nhiều hơn
- Một nhúm Saffron lớn, tùy chọn
- 2 quả cà chua nguyên vỏ, gọt vỏ rồi băm nhỏ
- Phần vỏ được bào từ một quả chanh
- Cành rau mùi
- Cành rau mùi tây
- Cành của thyme (cỏ xạ hương)
- 1 củ cà rốt vừa, cắt thành khúc
- 2 củ khoai tây vừa, quý
- ½ chén mơ khô, thái lát
- ⅓ chén cà chua khô (ngâm trong nước ấm sau đó để ráo nước), xắt nhỏ
- 1 chén Đậu Lăng Hoa Kỳ nấu chín
- 1 chén Đậu Gà Hoa Kỳ nấu chín
- ½ cốc ô liu đen
- 1 trái bí ngồi lớn,cắt hình khối
- Muối và hạt tiêu,để nêm nếm
- Rau mùi tây (parsley) xắt nhỏ, cho phần topping
Phương pháp chế biến
- Trong một tagine hoặc nồi nông, làm nóng dầu ô liu. Thêm hành tây, gừng và gia vị. Xào cho đến khi dậy mùi thơm thơm. Thêm thịt gà. Nấu cho đến khi thịt có màu nâu.
- Thêm thịt gà, nghệ tây, cà chua, vỏ chanh đã bào, rau mùi, rau mùi tây và húng tây. Sau đó tiếp tục để cà rốt, khoai tây, quả mơ khô và cà chua khô vào. Nấu cho đến khi mọi thứ gần chín.
- Thêm Đậu Lăng Hoa Kỳ, Đậu Gà Hoa Kỳ, ô liu đen và bí ngồi vào. Nêm nếm lại với muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nấu thêm 5 đến 10 phút nữa.
- Tắt bếp. Trang trí với rau mùi tây đã xắt nhỏ. Ăn ngay.
Khẩu phần: 6–8 phần
