Nguyên liệu
Thực hiện: 15-20 viên sô cô la
240 gam Đậu Gà Hoa Kỳ đã nấu chín (làm khoảng chừng 65 gam Đậu Gà Hoa Kỳ khô)
50 gam Quả Chà Là khô, cắt hạt lựu 5mm
50 gam Nho khô nguyên cành-Whole Small Raisins (cùng cỡ hoặc nhỏ hơn Đậu Gà Hoa Kỳ khô)
120 gam Sô cô la đen
½ gam Bột quế
½ gam Bột ớt
Cách làm
Làm nóng lò ở 150°C
Lót khay nướng bằng giấy nến (parchment paper) hoặc silicon mat
Trải đều Đậu Gà Hoa Kỳ khô đã ráo nước
Đặt vô lò và sấy khô cho đến khi giòn trong khoảng từ 1 đến 1 tiếng rưỡi tùy thuộc vào độ ẩm
Đun chảy sô cô la trên nồi hấp cách thủy
Thêm bột ớt và bột quế vào trộn đều
Thêm Đậu Gà Hoa Kỳ khô, quả chà là khô và nho khô,rồi kết hợp lại với nhau
Chuẩn bị một cái khay cùng với giấy nến (parchment paper) hoặc silicon mat
Với một chiếc muỗng, tạo thành những viên sô cô la nhỏ phủ bằng Đậu Gà Hoa Kỳ
Làm mát và bảo quản trong hộp kín khí
Đối với kẹo mút sô cô la Đậu Gà Hoa Kỳ, sử dụng quả cầu silicon (silicon spheres) để tạo hình cho kẹo và cuộn với Đậu Gà Hoa Kỳ sấy khô đã nghiền ra để trông đẹp mắt hơn và giòn hơn.
Ghi chú: Đảm bảo rằng Đậu Gà Hoa Kỳ nấu chín đã được làm khô hoàn toàn trong lò! Bất kỳ độ ẩm nào còn sót lại sẽ làm hỏng sô cô la của bạn từ trong ra ngoài!
Quả chà là và nho khô có thể được thay thế bằng mixed peel (hỗn hợp mứt vỏ trái cây) để có hương vị cam quýt, hoặc bất kỳ loại trái cây khô nào khác.
