Nguyên liệu
Phần vỏ
- 2 chén bột mì đa dụng
- ½ muỗng cà phê muối
- ¼ chén dầu thực vật
- ¼ cốc nước
- Thêm dầu thực vật, cho lớp phủ
Phần nhâ
- 3 muỗng canh dầu thực vật hoặc bơ thanh lọc Ghee
- 1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
- ¾ chén Đậu Hà Lan Hoa Kỳ nấu chín
- 2 muỗng cà phê Gừng nghiền
- 1 quả ớt xanh nhỏ, băm nhỏ
- 2 muỗng canh Rau mùi tươi , băm nhỏ
- 3 muỗng canh Nước hoặc nhiều hơn
- 3 ½ chén Khoai tây nấu chín, để nguội rồi thái hạt lựu
- 1 muỗng cà phê Muối,để nêm nếm
- ¾ Muỗng cà phê rau mùi
- ¾ Muỗng cà phê Garam Masala
- ½ Muỗng cà phê thì là, để nêm nếm
- ¼ Muỗng cà phê ớt Cayenne, hoặc ít hơn
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Dầu thực vật hoặc dầu đậu phộng, để chiên
Phương pháp chế biến
- Để làm lớp vỏ, rây bột và muối với nhau. Thêm dầu thực vật, sau đó nước vào. Trộn đều và nhào cho đến khi mịn. Tạo khối bột thành một hình viên tròn như quả bóng và phủ bột bằng nhiều lớp dầu thực vật. Đậy bột với bọc nhựa. Để đó ít nhất 30 phút.
- Để làm nhân, làm nóng dầu trong chảo xào. Thêm hành tây vào và nấu cho đến khi có màu hơi nâu. Thêm Đậu Hà Lan Hoa Kỳ, gừng, ớt xanh, rau mùi tươi và nước vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 đến 10 phút. Thêm nước nếu thấy cần thiết. Thêm khoai tây đã nấu chín, muối, rau mùi, garam masala, thì là, ớt cayenne và nước cốt chanh. Trộn đều. Nấu trên lửa nhỏ trong 3 đến 5 phút nữa. Tắt lửa. Để phần nhân sang dĩa hoặc khay, rồi để cho nhân hoàn toàn nguội.
- Để hoàn thiện món ăn, chia bột thành 8 phần. Tạo thành những viên nhỏ sau đó lăn từng viên thành một vòng tròn 7 inch. Cắt một nửa. Chải thẳng cạnh của nửa viên tròn bằng nước và sau đó tạo thành hình nón, chồng lên nhau tại đường viền ít nhất ¼ inch. Đổ vào khoảng 2 ½ muỗng canh đậu Hà Lan Hoa Kỳ. Làm chặt viên samosa bằng cách véo dọc theo cạnh.
- Làm nóng dầu thực vật hoặc dầu đậu phộng trong chảo
- Chiên samosas trong 5 đến 7 phút, hoặc cho đến khi giòn và vàng. Đặt viên samomas vừa chiên trên túi lọc hay giấy ăn để lọc dầu. Ăn ngay khi vừa làm xong.
Khẩu phần: 16 cái
