Nguyên liệu
Thực hiện: 4
Cho Đậu Lăng Đỏ Hoa Kỳ:
10 gam Dầu Ô liu
20 gam Tỏi băm
1kg Đậu Lăng Đỏ Hoa Kỳ đã nấu chin
Muối dùng để nêm nếm
Bột tiêu trắng (Ground White Pepper) để nêm nếm
5kg Ớt bột Paprika xông khói
Cho phần Nấm:
10 gam Dầu Ô liu
5 gam Tỏi băm
10 gam Hẹ tây Shallot, cắt hạt lựu
150 gam Nấm đùi gà, băm nhỏ
50 gam Nấm hương tươi, băm nhỏ
Muối, để nêm nếm
Bột hạt tiêu đen, để nêm nếm
Cách làm
Đậu Lăng Đỏ Hoa Kỳ:
Xào tỏi đã băm nhỏ và hẹ tây shallot trong dầu ô liu cho đến khi trong và chín.
Đặt sang một bên để cho nguội
Đổ Đậu Lăng Đỏ Hoa Kỳ đã ráo nước cùng với tỏi và hẹ tây shallot vào máy xay food processor (máy xay thực phẩm)
Xay trong thời gian ngắn cho đến khi Đậu Lăng Đỏ Hoa Kỳ gần như bị băm nhỏ
Lấy ra khỏi máy xay thực phẩm và thêm sữa chua vào
Dùng spatula (cây vét bột) trộn đều và nêm nếm với muối, tiêu và ớt bột paprika xông khói
Nấm:
Xào tỏi đã băm nhỏ trong dầu ô liu cho đến khi tỏi có màu trong
Thêm nấm vào xào cho đến khi chín
Nêm nếm lại với muối và tiêu
Để cho ráo dầu và loại bỏ phần nước nấm
Phần bày ra dĩa:
Kết hợp Đậu Lăng Đỏ Hoa Kỳ băm nhỏ cùng với nấm xào đã băm nhỏ
Sắp xếp vào một dĩa ăn
Phần tùy chọn: rưới dầu ô liu và rắc mùi tây parsley thái nhỏ và muối biển thô (coarse sea salt).
