Nguyên liệu
Thực hiện: 80gm Bánh quy giòn Crackers
160 gam Đậu Hà Lan Vàng tách đôi khô của Hoa Kỳ (sẽ làm khoảng 150gm Bột Đậu Hà Lan Vàng tách đôi của Hoa Kỳ)
5 gam Bột nở
3 gam Muối
5 gam Dầu thực vật
55 gam Nước
Phần tự chọn:
10 gam Mè đen
Hoặc
10 gam Hạt Chia
Cách làm
Trong máy xay (grinder) hoặc máy nghiền (mill) để làm bột từ Đậu Hà Lan Vàng tách đôi khô của Hoa Kỳ
Sàng lọc để bỏ đi những hạt còn lớn và cứng
Đổ bột Đậu Hà Lan Vàng tách đôi khô của Hoa Kỳ vào một tô trộn và thêm các nguyên liệu khô khác vào và trộn với nhau – nếu bạn muốn thêm hạt mè vào bột, hãy làm ngay ở bước này
Thêm dầu và nước vào từ từ
Trộn bột bằng tay hoặc máy trộn cho đến khi bột kết dính lại với nhau và có độ dẻo dai
Lăn bột bánh quy giòn cracker trên bề mặt đã có sẵn bột (bột Đậu khô tách đôi của Hoa Kỳ hoặc tinh bột-starch)
Gấp và cuộn lại, và lăn cho đến khi bột có độ dày mong muốn
Trang trí:
Nếu bạn muốn trang trí bằng hạt chia hoặc hạt mè, hãy quét bột với một ít nước,rồi rắc hạt lên trên. Nhấn xuống bằng rolling pin.
Cắt bột Đậu Hà Lan Vàng tách đôi của Hoa Kỳ bằng khuôn cắt bánh quy (cracker cutter) hoặc dao cắt pizza (pizza wheel) nếu cần.
Phần nướng:
Nướng từ 10 đến 15 phút ở 200oC cho đến khi vàng và giòn
Ghi chú: Vì bột thiếu gluten, tốt nhất bạn nên nhào bột bằng tay để có được khối bột có độ dẻo dai, ngay cả khi đã sử dụng máy trước đó,
Ăn với món nước chấm (dip) yêu thích của bạn
Để cuộn nhanh và dễ hơn, có thể sử dụng máy làm mì pasta (pasta machine)