Món Bangers and Mash tuyệt đỉnh nhất là sự kết hợp của đậu và sốt rượu vang đỏ

Hướng dẫn

Hướng dẫn cách rang tỏi

1. Làm nóng lò ở 200°C
2. Bóc vỏ và loại bỏ lớp giấy bên ngoài của toàn bộ củ tỏi. Để nguyên vỏ của từng tép tỏi và cắt 1 cm từ đầu tép.
3. Đặt đầu tỏi vào chảo nướng, cắt mặt ngửa. Rưới dầu ô liu lên củ và bọc củ bằng giấy nhôm.
4. Nướng trong 30-40 phút hoặc cho đến khi tép có màu nâu nhạt và khi ấn vào thấy mềm.
5. Lấy ra khỏi lò đợi nguội bớt rồi bóc các tép tỏi đã rang ra khỏi vỏ.
6. Nghiền tỏi đã nướng và để sang một bên.

Hướng dẫn làm khoai tây nghiền

1. Gọt vỏ và cắt khoai tây, sau đó cho vào nồi lớn và ngập nước.
2. Đun sôi trên lửa lớn, thêm một chút muối và nấu trong 25-30 phút hoặc cho đến khi rất mềm.
3. Sau khi mềm, để ráo nước khoai tây, sau đó đặt chúng trở lại vào nồi lẩu đã tắt lửa trong 1 phút để làm bay hơi nước bổ sung.
4. Nghiền khoai tây bằng máy nghiền khoai tây cho đến khi mịn.
5. Thêm bơ thuần chay, tỏi xay nhuyễn, muối biển, tiêu đen và nhục đậu khấu vào, khuấy đều. Hương vị và điều chỉnh gia vị khi cần thiết.

Hướng dẫn làm món trứng chia

1. Nếu bạn đang sử dụng hạt chia nguyên hạt, hãy xay chúng trong máy xay gia vị cho đến khi chúng biến thành bột mịn.
2. Cho hạt Chia vào một chiếc đĩa nhỏ và thêm nước vào. Khuấy và để yên trong 5 phút cho đặc lại.

Hướng dẫn xúc xích

1. Rửa sạch đậu xanh đóng hộp bằng nước, sau đó thấm khô bằng khăn giấy.
2. Làm nóng chảo với dầu ô liu ở nhiệt độ trung bình cao, cho tỏi và hành tây băm nhỏ vào xào với tương cà chua.
3. Chế biến quả óc chó trong máy xay thực phẩm, chỉ cần đập vài lần để biến chúng thành vụn nhưng vẫn giữ nguyên kết cấu, sau đó để sang một bên.
4. Trong máy xay thực phẩm, cho đậu xanh, tỏi và hành tây xào với sốt cà chua, trứng chia, giấm rượu vang đỏ và bột yến mạch. Sau đó thêm tất cả gia vị, bao gồm nước tương, bột hành tây, ớt bột xông khói, thìa là, mù tạt dijon, muối biển và tiêu đen, sau đó trộn chúng lại với nhau cho đến khi hòa quyện.
5. Thêm quả óc chó đã nghiền vào cuối cùng và trộn chỉ một vài lần để chúng kết hợp với nhau, sau đó để hỗn hợp nghỉ trong tủ lạnh khoảng 10 phút.
6. Tạo hình 8 chiếc xúc xích bằng cách chia hỗn hợp thành 80g mỗi chiếc xúc xích, bọc từng chiếc trong giấy da và giấy thiếc, sau đó xoắn các đầu lại như giấy gói kẹo, rồi để trong tủ lạnh khoảng 20 phút.
7. Cho xúc xích vào xửng hấp và hấp trong khoảng 35 phút.
8. Khi đã chín, vớt xúc xích ra khỏi giấy da và giấy bạc, sau đó để sang một bên.

Hướng dẫn sốt demi-glace rau củ 

1. Làm nóng lò ở 200°C.
2. Chuẩn bị tất cả các loại rau. Tỏi bóc vỏ đập dập, cà rốt và hành tây gọt vỏ, sau đó cắt thành khối lớn. Cũng cắt phần còn lại của các loại rau, bao gồm cần tây, tỏi tây và nấm nút thành những miếng lớn.
3. 3. Quét dầu ô liu lên rau củ, sau đó nướng trong 1 giờ hoặc cho đến khi rau củ có màu vàng nâu, thường xuyên đảo đều. Lấy ra khỏi lò và khuấy bột cà chua cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Tiếp tục nướng trong 10 phút.
4. Cho rau vào nồi lớn. Đổ rượu lên khay nướng và cạo sạch những phần đã chuyển sang màu nâu. Thêm hỗn hợp rượu vào rau, cùng với cỏ xạ hương, rau mùi tây, lá nguyệt quế và nước. Đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
5. Lọc nước dùng qua rây vào một cái nồi khác, ép rau củ để lấy hết nước. Ở nhiệt độ cao, đun sôi trong 10 phút hoặc cho đến khi chất lỏng giảm một nửa, thỉnh thoảng khuấy.

Hướng dẫn làm nước sốt rượu vang đỏ 

1. Làm nóng chảo với dầu ô liu ở nhiệt độ trung bình cao. Xào hành tây và nấm thái lát cho đến khi hành tây trong và nấm chín đều. Thêm bột vào hỗn hợp và nấu thêm vài phút nữa.
2. Thêm sốt demi-glace thực vật vào hỗn hợp và trộn đều. Tiếp tục nấu ở nhiệt độ trung bình cao trong khoảng 7-10 phút hoặc cho đến khi nước sốt sánh lại.
3. Nêm muối và hạt tiêu nếu cần, sau đó để sang một bên.

Hướng dẫn làm xúc xích

1. Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa và cao.
2. Phết một ít dầu ô liu lên mỗi mặt xúc xích, sau đó cho vào chảo. Thỉnh thoảng lật chúng cho đến khi chúng có màu nâu và được làm nóng qua. Hủy bỏ và đặt sang một bên.

Hướng dẫn nấu đậu xanh

1. Đun sôi một nồi nước lớn.
2. Cho đậu xanh vào và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút hoặc cho đến khi mềm.
3. Để ráo nước và đặt sang một bên.

Phục vụ

1. Múc thật nhiều khoai tây nghiền ra đĩa.
2. Đặt hai chiếc xúc xích lên trên khoai tây nghiền, sau đó rưới nước thịt lên trên.
3. Cho hai muỗng canh đậu xanh lên trên và thưởng thức.