Khẩu phần: 4 phần
Chuẩn bị: 15 phút
Nấu: 20 phút
Tổng thời gian: 35 phút
Nguyên liệu
Nguyên liệu Chính:
- 180g Miến
- ½ chén Đậu Navy Mỹ, đã nấu chín và để ráo
- ½ chén Đậu Hà Lan Xanh Nguyên hạt Mỹ, đã nấu chín và để ráo
- ½ chén Đậu Chickpea Mỹ, đã nấu chín và để ráo
- 1½ muỗng canh Dầu Ăn (chia làm 2 phần)
- ½ chén Hành Tây, cắt lát
- ¼ chén Cà Rốt, cắt sợi nhỏ
- ¼ chén Ớt Chuông Đỏ, cắt sợi
- ¾ chén Nấm Đông Cô, cắt lát
- 2 chén Cải Bó Xôi, rửa sạch
- 1 muỗng canh Dầu Mè Đậm Đặc
- 1 muỗng canh Mè Rang
- 1 muỗng canh Hành Lá, cắt khúc 1.5cm
Nguyên liệu Ướp Đậu Mỹ:
- 1 muỗng canh Nước Tương
- 1 muỗng cà phê Đường
- 1 muỗng canh Rượu Mirin
Nguyên liệu Xốt:
- 2 muỗng canh Nước Tương
- ½ chén Nước
- 1 muỗng cà phê Tương Đậu Nành Hàn Quốc (Doenjang)
- 1 muỗng cà phê Tương Ớt Hàn Quốc (Gochujang)
- 1 muỗng canh Đường
- 1 muỗng canh Rượu Mirin
- ½ muỗng canh Dầu Ăn
- 1 muỗng cà phê Tỏi Băm
- ¼ muỗng canh Tiêu Đen Xay
Cách làm
Sơ chế Miến:
- Ngâm miến trong nước lạnh 30 phút, sau đó ngâm tiếp trong nước nóng 5 phút rồi để ráo.
Cách làm – Ướp Đậu Mỹ:
- Trộn nước tương, đường và rượu mirin đến khi đường tan hoàn toàn.
- Ướp các loại đậu đã nấu chín trong hỗn hợp này 15–30 phút.
Cách làm – Xốt:
- Trộn đều tất cả nguyên liệu làm xốt cho đến khi đường tan, để sang một bên.
Cách làm – Miến và Rau Củ:
- Làm nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa.
- Cho hành tây, cà rốt và ớt chuông vào xào sơ để giữ độ giòn, nêm chút muối và tiêu.
- Thêm nấm đông cô và tiếp tục xào cho đến khi chín.
- Cho cải bó xôi vào xào nhanh đến khi vừa chín mềm thì tắt bếp. Lấy toàn bộ rau củ ra để riêng.
- Làm nóng lại nồi với ½ muỗng canh dầu ăn.
- Cho phần đậu Mỹ đã ướp vào nồi, đảo đều cho nóng.
- Thêm miến đã ráo nước và phần xốt vào, nấu đến khi miến mềm và sốt gần cạn.
- Hạ lửa, cho rau củ xào và đậu trở lại nồi, đảo đều cho hòa quyện.
- Rưới dầu mè lên, rắc mè rang và trộn đều.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Rắc hành lá lên trên và phục vụ nóng.
