NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần : 4 phần
- 20gm Đậu Lăng đỏ Hoa Kỳ
- 80gm Gạo nếp
- 150ml Nước lá cẩm
- 5 lá Lá dứa
- Nếu cần Nước
- 300ml Nước cốt dừa
- Một nhúm Muối
- Gia vị Đường
- 10gm Tinh bột năng
- 20ml Nước
- 250gm Mít để nguyên múi, bỏ hạt
- Trang trí Dừa tươi bào nhuyễn
- Trang trí Nước cốt dừa
THỰC HIỆN
- Làm sạch và ngâm gạo nếp với nước lá cẩm và ít muối trong 6 giờ. Vớt ra để ráo nước.
- Rửa sạch Đậu Lăng đỏ Hoa Kỳ. Để ráo nước.
- Cho nước vào nồi hấp và thả lá dứa vào trong nước.
- Hấp gạo nếp trong 5 phút.
- Cho Đậu Lăng đỏ Hoa Kỳ vào và trộn nhẹ.
- Cho nước dừa từ từ vào và trộn đều. Hấp đến khi nếp chín mềm và bóng mượt.
- Hòa tan tinh bột năng vào nước.
- Cho thêm chút muối vào hỗn hợp nếp với nước cốt dừa và tiếp tục hấp đến chín.
- Khi món xôi nếp cẩm đã chín hoàn toàn, thêm chút đường vào.
- Khuấy nước cốt dừa với bột năng đến độ đặc mong muốn.
- Để Xôi nếp cẩm nguội ở nhiệt độ phòng.
- Cho xôi nếp cẩm vào từng múi mít và sắp ra dĩa phục vụ.
- Rắc dừa bào và một ít đậu Đậu Lăng đỏ Hoa Kỳ lên mặt, rưới thêm ít nước cốt dừa lên trên.