Đậu Red Lăng Đỏ Hoa Kỳ Với Xôi Mít Lá Cẩm

Khẩu phần : 4 phần

Làm sạch và ngâm gạo nếp với nước lá cẩm và ít muối trong 6 giờ. Vớt ra để ráo nước.
Rửa sạch Đậu Lăng đỏ Hoa Kỳ. Để ráo nước.
Cho nước vào nồi hấp và thả lá dứa vào trong nước.
Hấp gạo nếp trong 5 phút.
Cho Đậu Lăng đỏ Hoa Kỳ vào và trộn nhẹ.
Cho nước dừa từ từ vào và trộn đều. Hấp đến khi nếp chín mềm và bóng mượt.
Hòa tan tinh bột năng vào nước.
Cho thêm chút muối vào hỗn hợp nếp với nước cốt dừa và tiếp tục hấp đến chín.
Khi món xôi nếp cẩm đã chín hoàn toàn, thêm chút đường vào.
Khuấy nước cốt dừa với bột năng đến độ đặc mong muốn.
Để Xôi nếp cẩm nguội ở nhiệt độ phòng.
Cho xôi nếp cẩm vào từng múi mít và sắp ra dĩa phục vụ.
Rắc dừa bào và một ít đậu Đậu Lăng đỏ Hoa Kỳ lên mặt, rưới thêm ít nước cốt dừa lên trên.