Nguyên liệu
Khẩu phần : 4 phần
- 40gm Đậu Hà Hà Lan vàng tách đôi Hoa Kỳ
- 500gm Giò heo, cắt khúc 3cm
- 4 củ Hành tím lột bỏ vỏ để nguyên củ, nướng, bằng chảo hay lò vi sóng
- 2.5 lít Nước lạnh
- 100gm Củ sen, cắt khúc 0.8cm, ngâm trong nước
- 50gm Cà-rốt, tỉa trang trí bên ngoài và cắt khúc dày 2mm
- Gia vị Muối
- Gia vị Bột tiêu
- Gia vị Đường
- Gia vị Nước mắm
- Trang trí Hành lá, cắt nhỏ
- Trang trí Ngò, Cắt nhỏ
THỰC HIỆN
- Ngâm đậu Đậu Hà Hà Lan vàng tách đôi ít nhất 1 giờ. Xả sạch và để ráo.
- Chần giò heo với nước sôi sau đó vớt ra ngâm trong nước đá.
- Đun sôi giò heo với hành tím nướng với 2.5 lít nước lạnh trong khoảng 10 phút.
- Liên tục hớt bỏ váng bọt để nước dùng được trong.
- Tiếp tục cho Đậu Hà Hà Lan vàng tách đôi và củ sen vào, đun nhỏ lửa cho đến khi giò heo chín mềm.
- Cho thêm cà-rốt vào nồi và đun thêm 3 phút nữa.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn với muối, tiêu và đường.
- Tắt lửa và nêm thêm một ít nước nắm.
- Cho ra dĩa phục vụ và trang trí trên mặt với lá ngò và hành cắt lát.
Lưu ý:
- Phục vụ khi còn nóng kèm cơm trắng
- Có thể thay thế giò heo bằng đuôi heo nếu thích
