Nguyên liệu
- 700 to 800 g Whole Chicken or Chicken Leg Quarters cut into serving pieces – 700 đến 800 g Thịt gà nguyên con hoặc chân gà cắt thành miếng phục vụ
- 2 tablespoons Orange Juice – 2 muổng canh nước cam
- 1 ½ tablespoons Lime Juice – 1 ½ muổng canh nước chanh
- 4 tép tỏi băm nhuyễn
- Muối và Tiêu để nếm
- Một nhúm Saffron, tùy chọn
- 2 muỗng canh nước nóng
- 3 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật
- 3 củ hành vừa, xắt nhỏ
- 1 quả ớt chuông xanh lớn, bỏ hạt và xắt nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 3 muỗng canh rượu vang trắng, tùy chọn
- ¾ Muỗng cà phê thì là, hoặc nhiều hơn
- 1 lá nguyệt quế lớn
- 1 quả cà chua gọt vỏ nguyên quả 400 g, thái nhỏ
- 2 đến 2 ½ chén Gà hoặc nước, hoặc khi cần thiết
- 2 ½ chén gạo hạt dài
- 1 chén Đậu Hà Lan Hoa Kỳ nấu chín
- 1 chén Đậu Gà Mỹ nấu chín
- ½ Chén Pimiento xắt nhỏ
- ½ Cốc Ô liu xanh, tùy chọn
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Phương pháp chế biến
- Rửa gà và để ráo nước. Lau khô bằng khăn giấy. Thêm nước cam, nước cốt chanh, tỏi, muối và hạt tiêu. Ướp trong 2 giờ.
- Làm nóng lò ở 350 ° F (177 ° C).
- Lấy một cái bát nhỏ, cho nghệ tây vào nước nóng. Đặt sang một bên.
- Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu (hoặc rau) trong nồi. Nấu gà cho đến khi vàng nâu. Lấy gà ra khỏi nồi và đặt sang một bên.
- Để cùng một loại dầu vào chảo, thêm hành tây, ớt chuông xanh và tỏi. Nấu cho đến khi thơm. Thêm nghệ tây và khử mùi với rượu vang trắng.
- Thêm ớt bột, thì là, lá nguyệt quế, cà chua, nước hầm gà (hoặc nước) và nước xốt. Đun sôi sau đó thêm gà. Đun nhỏ lửa trong 12 đến 15 phút sau đó thêm gạo chưa nấu chín. Nấu nhanh sau đó thêm Đậu Hà Lan Hoa Kỳ, Đậu Gà Hoa Kỳ, pimiento và ô liu xanh, nếu dùng. Gói thức ăn bằng bìa bằng giấy nhôm.
- Nướng trong 30 đến 45 phút hoặc cho đến khi hoàn thành. Lấy ra khỏi lò nướng và bỏ vào đĩa để phục vụ. Phục vụ ngay lập tức.
Lưu ý của đầu bếp: Bạn cũng có thể nấu công thức này liên tục trong nhiệt độ rất thấp (trên bếp).
Khẩu phần: 8 đến 12 phần
