Nguyên liệu
Khẩu phần : 4 phần
- 30gm Đậu Đen Hoa Kỳ
- 60gm Đậu Hà Lan Nguyên Hạt Hoa Kỳ
- 30gm Đậu phụng, nấu chín hay luộc
- 20gm Bột khoai sợi dài
- 15gm Bột báng loại hạt nhỏ
- 100gm Đường phèn
- 200ml Nước
- 600ml Nước dừa
- 100gm Lá dứa
- Gia Vị Muối
- 6gm Phổ tai khô
- 200ml Nước cốt dừa nguyên chất
- Gia vị Bột Va-ni
Thực hiện
- Ngâm qua đêm Đậu Đen Hoa Kỳ và Đậu Hà lan nguyên hạt Hoa Kỳ . Xả sạch và để ráo nước.
- Luộc riêng từng loại Đậu Đen Hoa Kỳ và Đậu Hà Lan Xanh Nguyên Hạt Hoa Kỳ cho đến khi chín mềm.
- Tắt bếp để cho nguội đậu sau đó vớt ra để ráo.
- Luộc bột báng và bột khoai cho đến khi trong suốt.
- Vớt bột và ngâm vào nước lạnh cho nguội và không bị dính nhau.
- Đun sôi đường phèn với nước, sau đó lọc qua nước đường.
- Đun sôi 600ml nước cốt dừa với lá dứa, một ít muối, tiếp tục cho nước đường vào khoảng 5 phút.
- Tiếp tục cho Đậu Đen Hoa Kỳ , Đậu Hà Lan nguyên hạt Hoa Kỳ và đậu phụng đã luộc chín vào.
- Dùng lửa nhỏ nấu trong khoảng 2 đến 3 phút.
- Sau đó cho bột báng và bột khoai vào và nấu thêm 2 phút nữa để làm nóng đều.
- Cho thêm phổ tai khô, 200ml nước cốt dừa nguyên chất và nấu cho đến sôi.
- Tắt bếp và cho thêm bột vani vào món chè.
- Phục vụ nóng hay lạnh kèm đá.
- Dùng lá dứa trang trí món chè.
