Nguyên liệu
Khẩu phần : 4 phần
- 50gm Đậu Lăng đỏ Hoa Kỳ
- 80gm Tinh bột năng
- 120gm Đường thốt nốt nâu
- 200ml Nước
- 10gm Hạt bột báng tròn, luộc và ngâm trong nước lạnh
- 10gm Bột khoai dạng dài, luộc và ngâm trong nước lạnh
- 5 nhánh Lá dứa
Nguyên liệu làm nước cốt dừa:
- 100ml Nước cốt dừa
- 8gm Đường
- 2 nhánh Lá dứa
- 5gm Tinh bột năng
- 1gm Muối
- Gia vị Muối
- Trang trí Mè trắng đã rang chín
Thực hiện
- Rửa sạch Đậu Lăng đỏ sau đó để ráo nước.
- Luộc Đậu Lăng đỏ với lá dứa cho đến khi chín mềm. Vớt ra để ráo nước.
- Sử dụng máy xay sinh tố xay nhuyễn Đậu Lăng đỏ với một ít nước đậu luộc.
- Sử dụng nồi hay lò vi sóng làm nóng hỗn hợp đậu xay nguyễn.
- Tiếp tục cho bột năng vào hỗn hợp Đậu Lăng đỏ đã xay nhuyễn và nhào bột nhẹ tay thành khối bột nhão ( có thể cho thêm bột năng nếu cần làm cho khối bột nhão kết dính).
- Vo bột thành những viên hình tròn nhỏ và luộc với nước muối nhạt.
- Khi các viên bột đã chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh , sau đó để ráo nước.
- Đun sôi nước, đường thốt nốt với lá dứa, đun trên nhỏ lửa trong khoản 2-3 phút.
- Cho thêm các viên bột Đậu Lăng đỏ vào và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoản 7 phút.
- Cho thêm bột báng và sợi bột khoai vào và nấu thêm khoản 3 phút nữa.
- Để làm nước cốt dừa, nấu sôi tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị với nhau.
- Khi các viên Đậu Lăng đỏ, nước đường thốt nốt, bột báng và bột khoai đã chín tới và nóng đều cho ra dĩa chén phục vụ.
- Cho một ít nước cốt dừa lên trên mặt món chè.
- Rắc một ít mè trắng đã rang lên mặt khi phục vụ.