Nguyên liệu
Khẩu phần : 4 phần
- 50gm Đậu Hà Lan Vàng tách đôi Hoa Kỳ
- 100gm Gạo
- 20gm Gạo nếp
- Nước nếu cần
- 2 con Bồ câu hay Chim cút (300gm to 400gm)
- 25gm Hành tím, băm nhỏ
- Gia vị Muối
- Gia vị Tiêu xay
- 20ml Dầu
- 25gm Hành tím, cắt nhỏ
- 50gm Cà-rốt, thái hạt lựu nhỏ
- 50gm Hành tím cắt lát
- 50gm Hành lá, cắt nhỏ
- Gia vị Đường
- Gia vị Nước mắm
- Gia vị Tiêu xay
- 30gm Trái Ớt đỏ, cắt lát
Thực hiện
- Ngâm qua đêm Đậu Hà Lan vàng tách đôi Hoa Kỳ , hay ít nhất là 2 tiếng. Xả sạch để ráo nước.
- Dùng nước nấu cho đến khi đậu chín mềm.
- Vo gạo và gạo nếp sau đó dùng nước sạch nấu cho đến khi thành cháo. Cho thể thêm nước nếu cần.
- Lọc bỏ toàn bộ xương sống bồ câu hay chim cút, chỉ giữ lại chân.
- Băm nhỏ phần thịt ức với phần xương sụn mềm và ướp với muối, tiêu, hành tím băm nhỏ trong khoản từ 5 tới 10 phút.
- Chiên 25mg hành tím băm nhỏ với dầu sao cho hành không quá cháy vàng.
- Cho thêm thịt bồ câu/chim cút ( phần băm nhỏ và phần chân) vào và xào cho đến khi chín và có mùi thơm sau đó cho vào nồi cháo.
- Tiếp tục thêm Đậu Hà Lan vàng tách đôi Hoa Kỳ và cà-rốt vào cháo, nấu cho đến khi chín mềm.
- Nêm gia vị với nước mắm và đường.
- Cho hành lá vào cháo.
Phục vụ :
- Cho món cháo ra tô để phục vụ.
- Rắc tiêu và phần hành lá còn lại, hành chiên lên mặt.
- Phục vụ kèm chén nước mắm với ớt thái lát.
