Nguyên liệu
Thực hiện: 2
Cho Chả Giò:
100 gam Đậu Hà Lan vàng tách đôi Hoa Kỳ đã nấu chin
100 gam Đậu Lăng Đỏ Hoa Kỳ đã nấu chín
200 gam Thịt Cua
100 gam Thịt heo bằm
40 gam Khoai môn Julienne
30 gam Nấm mèo (mộc nhĩ), cắt lát
20 gam Miến,cắt 1cm
30 gam tỏi tây, cắt nhỏ, chiên
10 gam rau mùi, cắt nhỏ
1 lòng trắng trứng
8 miếng Bánh tráng để cuốn chả giò
Dầu ăn để chiên
Cho phần nước mắm chấm chả giò:
150ml Nước dừa
20 gam Đường thốt nốt
15ml Giấm gạo
30ml Nước mắm 42o
15 gam Ớt hiểm băm nhỏ
15 gam Tỏi băm nhỏ
50 gam Dưa chua
Nguyên liệu ăn kèm:
50 gam Xà lách
100 gam Dưa Leo
100 gam Các loại rau thơm ăn kèm khác
Cách làm
Cách chiên chả giò:
Băm nhỏ thịt cua, rồi thêm thịt heo bằm vào.
Thêm tất cả các nguyên liệu khác để nhồi chung vào, bao gồm gồm Đậu Hà Lan vàng tách đôi
Yellow Split Peas của Hoa Kỳ và Đậu Lăng Đỏ Hoa Kỳ,rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau
Kiểm tra thử gia vị đã vừa ăn chưa bằng cách chiên một phần nhỏ trên chảo rồi nêm nếm lại theo khẩu vị
Đặt một miếng bánh tráng để cuốn chả giò lên bàn và làm ẩm bằng nước
Đặt lượng nhân mong muốn ở phía trước, cuộn một nửa và gấp ở 2 bên
Cuộn xong và chải phần còn lại với lòng trắng trứng ở cuối để cho dễ cuộn lại
Chiên ngập dầu ở 170oC cho đến khi có màu vàng ruộm và chín hoàn toàn
Để chả giò trên giấy để thấm bớt dầu
Cách làm phần nước chấm:
Đun sôi tất cả các nguyên liệu trừ rau
Để sang một bên cho nguội bớt
Khi nguội, thêm tỏi, ớt và dưa chua vào
Phần phục vụ:
Xếp xà lách, rau thơm và dưa leo vào rổ, dĩa hoặc tô
Ăn kèm với nước mắm đã pha sẵn
Lưu ý: Ăn kèm với xà lách, rau thơm, dưa leo và nước mắm đã pha sẵn
