Nguyên liệu
Khẩu phần : 4 phần
- 50gm Đậu Đen Hoa Kỳ
- 10gm Hạt điều màu
- 50ml Dầu
- 600gm Thịt bắp Bò
- 30gm Tỏi, băm nhỏ
- 30gm Hành tím, băm nhỏ
- Gia vị Bột Ngũ vị Hương
- Gia vị Bột tiêu
- Gia vị Đường
- 150gm Khoai tây bi, gọt bỏ vỏ
- 50gm Bơ
- 100gm Hành tây hay Hành tím loại tròn, để nguyên hay tỉa hình trang trí
- 100gm Cà-rốt, cắt lát 4cm hay cà-rốt loại nhỏ
- 100gm Cà chua, băm nhỏ
- 50gm Tương cà
- 15gm Bột năng
- 1.5lít Nước
- 5gm Lá quế
- Gia vị Muối
- Trang trí Lá ngò
Thực hiện
- Ngâm qua đêm Đậu Đen Hoa Kỳ, xả sạch và để ráo.
- Sử dụng nước luộc Đậu Đen Hoa Kỳ cho đến khi chín mềm. Sau đó tắt bếp và để đậu nguội.
- Xào hạt điều với dầu cho đến khi dầu có màu. Vớt sạch hạt điều ra và đặt sang một bên.
- Chần bắp bò trong nước nóng sau đó cho vào nước có đá lạnh làm mát.
- Cắt bắp bò thành từng miếng 1.5cm.
- Ướp bắp bò trong khoản 15 phút với hành và tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, tiêu, đường và dầu hạt điều.
- Chiên khoai tây bi và cà-rốt trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu nhẹ.
- Tiếp tục cho bơ vào và lắc đều, đặt sang một bên.
- Xào thịt bò đã ướp trên lửa lớn cho đến khi có màu nâu điều cả hai mặt.
- Giảm nhỏ lửa, tiếp tục cho sốt cà chua vào trộn đều.
- Rắc bột năng lên và tiếp tục khuấy đều.
- Cho thêm nước và lá quế vào đun cho đến khi sôi, hớt bỏ váng bọt.
- Ninh nhỏ lửa món bắp bò và hớt bỏ váng bọt nếu cần.
- Khi bắp bò ninh gần chín, cho thêm khoai tây đã chiên, cà- rốt và hành tây vào.
- Tiếp tục nấu cho đến khi cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
- Cho thêm Đậu Đen Hoa Kỳ vào và nấu thêm khoản 5 phút hoặc cho đến khi các nguyên liệu nóng đều.
- Nêm gia vị vừa ăn và để sang một bên.
- Cho ra dĩa phục vụ và trang trí trên mặt với lá ngò.
Lưu ý:
Phục vụ nóng với “ bánh mì” Viêt Nam và kèm muối-tiêu-chanh.
* Muối- Tiêu- Chanh là một dạng nước chấm của người Việt Nam phục vụ kèm với các món thịt, các món nướng nói chung như cá hay các loại hải sản.
