NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần : 2 phần
- 50gm Đậu Hà Lan vàng tách đôi Hoa Kỳ
- 50gm Đậu Hà Lan Xanh Hoa Kỳ nguyên hạt
- 200ml Nước cốt dừa tươi
- 100gm Bột “Banh Xeo”
- 100gm Tôm đuôi xanh, cắt bỏ đầu, chân và đuôi (Tôm rảo, Tôm bạc đất)
- 100gm Thịt ba rọi, cắt lát mỏng
- 100gm Giá đậu xanh, cắt khúc 1cm
- 30gm Hành lá, cắt nhỏ
- 30gm Dầu
- Gia vị Tiêu đen
- Gia vị Muối
Nguyên liệu làm nước chấm:
- 150ml Nước từ trái dừa tươi
- 20gm Đường
- 15ml Giấm
- 30ml Nước mắm
- 15gm Tỏi, băm nhỏ
- 15gm Ớt hiểm, băm nhỏ
- 50gm Đồ chua (Đồ chua kiểu Việt Nam với củ cải và cà-rốt)
THỰC HIỆN
- Rửa sach và ngâm qua đêm Đậu Hà Lan vàng tách đôi Hoa Kỳ và Đậu Hà Lan Xanh Hoa Kỳ nguyên hạt.
- Xả sạch và để ráo nước.
- Luộc Đậu Hà Lan vàng tách đôi Hoa Kỳ trong nước lạnh cho đến khi đậu mềm.
- Để cho đậu nguội sau đó vớt ra để ráo nước.
- Chuẩn bị bột Banh Xeo bằng cách hòa tan bột bánh với nước cốt dừa sau đó bột nghỉ trong 30 phút.
- Tiếp tục cho thêm hành lá vào bột bánh.
- Ướp thịt ba rọi với muối và tiêu.
- Xào nhanh thịt ba rọi và tôm đuôi xanh cho đến khi chín.
- Làm nóng chảo với dầu ở nhiệt độ cao.
- Cho bột bánh vào chảo và tráng bột đều khắp chảo như làm bánh kếp.
- Khi bột đã gần chín, cho giá đậu xanh, Đậu Hà Lan vàng tách đôi Hoa Kỳ, Đậu Hà Lan Xanh Hoa Kỳ nguyên hạt ,và xếp thịt ba rọi đã xào cùng tôm lên trên.
- Đậy nắp và tiếp tục chiên Banh Xeo.
- Cho thêm ít dầu xung quanh Banh Xeo để bánh giòn hơn.
- Gập Banh Xeo làm đôi và cho ra dĩa phục vụ.
Thực hiện làm Nước Chấm:
- Nấu sôi nước dừa tươi, đường, nước mắm và giấm.
- Đặt sang một bên cho nguội.
- Sao đó cho tỏi, ớt và đồ chua vào.
- Phục vụ kèm món Banh Xeo.
Phục vụ:
- Sắp Banh Xeo ra dĩa phục vụ.
- Phục vụ kèm các loại rau như dưa leo, xà lách, các loại rau thơm xếp trong rổ hay dĩa với chén Nước Chấm bên cạnh.
