Nguyên liệu
Phục vụ: 1 bánh tart lớn
Thành phần cho vỏ bánh tart
250g bột mì đa dụng
- 150g bơ chay
- 2-3 muỗng canh nước lạnh
- 1/2 muỗng cà phê muối
Nguyên liệu để nấu món đậu Hà Lan tách hạt xanh
- 50g đậu Hà Lan xanh khô
- 150g nước
- Một chút muối
Nguyên liệu làm bánh tart
- 400g đậu phụ, hơi chắc
- 4 muỗng canh men dinh dưỡng
- 1/4 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê bột hành tây
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê muối đen
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 80g sữa đậu nành
- 180g Nấm Champignon, cắt lát
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 8 trái cà chua Cherry, cắt đôi
Đối với Trang trí
- Hạt tiêu đen, nghiền nát
- Nhánh cỏ xạ hương (tùy chọn)
Hướng dẫn
Đối với vỏ bánh tart:
- Trong máy xay thực phẩm, kết hợp bột mì, muối và bơ thuần chay. Thêm nước lạnh vừa đủ để hỗn hợp vụn kết hợp với nhau tạo thành một khối bột chắc.
- Dùng tay cuộn bột lại, dùng màng nilon bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh để bột nghỉ 30 phút.
- Lăn bánh trên bề mặt đã được tráng bột nhẹ. Cẩn thận đặt bột vào đĩa bánh 9 inch. Đẩy bánh ngọt vào tất cả các góc của món ăn. Cắt bớt các cạnh, dùng màng nilon bọc kín đĩa rồi cho vào tủ lạnh để nghỉ thêm 30 phút. Trong khi đó, làm nóng lò ở 160 °.
- RLấy đĩa bánh ngọt ra khỏi tủ lạnh, sau đó dùng nĩa chọc các lỗ ở đáy bánh. Lót phần đế của chiếc bánh ngọt bằng giấy da, sau đó đặt trọng lượng lên nó bằng cách sử dụng một dụng cụ gọi là nướng đậu hoặc bất cứ thứ gì khác có thể dùng làm cân và có thể cho vào lò nướng. Trọng lượng ở đáy sẽ giữ cho bánh không phồng lên và trọng lượng đè lên các mặt sẽ giúp các mặt không bị chảy xệ khi vỏ bánh nở ra.
- Nướng nó trong lò trong 25 phút. Lấy đậu nướng và giấy da ra, sau đó nướng bánh trong 15-20 phút nữa cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhẹ.
Để nấu đậu Hà Lan tách xanh:
- Rửa sạch đậu Hà Lan tách xanh và ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng khoảng 20 phút. Để ráo sau đó để sang một bên.
- Trong một cái chảo nhỏ, cho nước, một chút muối và đậu xanh đã tách hạt vào. Đun sôi. Giảm lửa và đun liu riu cho đến khi đậu xanh vừa mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng. Để ráo, sau đó để sang một bên để nguội.
Đối với phần nhân:
- Để ráo đậu phụ và nhẹ nhàng vắt kiệt nước.
- Cho đậu phụ, sữa đậu nành và tất cả các gia vị (men dinh dưỡng, bột nghệ, bột hành, bột tỏi, muối, muối đen, tiêu đen) vào máy xay sinh tố. Xay đến khi mịn.
- Cắt nhỏ nấm và xào với dầu ô liu. Ướp nhẹ nấm và để riêng.
- Kết hợp hỗn hợp đậu phụ với nấm xào và đậu xanh đã nấu chín, sau đó đổ vào lớp vỏ bánh tart đã nướng.
- Cắt đôi quả cà chua bi và đặt lên trên phần nhân bánh tart.
- Nướng ở 180 ° C trong khoảng 25-30 phút.
