NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 10 (20 lát bánh)
- 1 hộp đậu Kidney Đỏ Hoa Kỳ đã giảm muối, rửa sạch và để ráo nước (425gr cho 1 hộp)
- 1 hộp đậu Pinto Hoa Kỳ đã giảm muối, rửa sạch, để ráo nước
- 1 hộp đậu Trắng Hoa Kỳ đã giảm muối, rửa sạch và để ráo nước
- ½ chén hành tây cắt lát thái nhỏ
- ½ chén tương cà ketchup, tốt nhất là không dùng loại có hàm
- lượng đường fructose bắp cao
- 2 muỗng canh siro mapple
- 2 muỗng canh giấm táo
- 2 muỗng cà phê mù tạt vàng
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- ¼ muỗng cà phê bột tỏi
- ¼ muỗng cà phê hạt tiêu Jamaica (allspice)
- ¼ muỗng cà phê hạt cần tây
- 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne (tùy chọn)
- Dùng để nêm: Muối ăn Koshervà hạt tiêu đen xay
- 1/3 chén nước
- 1 muỗng cà phê tinh bột huỳnh tinh (arrowroot) hay tinh bột bắp
- 20 Lát bánh mỳ tròn (hay loại bánh mỳ không gluten nếu thích)
HƯỚNG DẪN
- Trong một tô nhỏ trộn tất cả các nguyên vật liệu với nhau trừ đậu, hành và bột huỳnh tinh.
- Làm nóng chảo chiên hoặc nồi cỡ trung bình trên lửa vừa. Xịt dầu ăn vào đáy chảo sau đó cho hành tây cắt lát vào. Áp chảo từ 2-3 phút rồi tiếp tục cho đậu và xốt vào. Khuấy đều cho hỗn hợp quyện với nhau và tiếp tục sôi nhẹ.
- Sử dụng một tô khác làm nước xốt bằng cách hòa tan bột huỳnh tinh hoặc tinh bột bắp với một muỗng cà phê nước và khuấy cho đến khi hỗn hợp có dạng mịn. Đổ vào hỗn hợp đậu và khấy đều cho đến khi quyện với nhau.
- Dùng nắp đậy chảo và đun sôi nhỏ lửa khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi nước xốt cô đặc và đậu cũng nóng đều.
- Nêm gia vị và phục vụ theo cách cho hỗn hợp xốt trên lát bánh mỳ tròn hay bánh mỳ không gluten với dưa chuột muối, xà lách và cà chua.
- Hỗn hợp xốt đậu Joe này có thể chuẩn bị trước từ 1-2 ngày nếu cần và được hâm nóng bằng lò nướng hay lò vi sóng. Cũng giống như vị ớt, hỗn hợp này có vị ngon hơn sau một ngày.
