Thành phần
Khẩu phần: 5 phần (3 phần sốt bruschettas)
Nguyên liệu đậu lăng luộc:
75 gram Đậu lăng (dạng khô)
Chút muối
Nước để nấu ăn
Nguyên liệu đậu lăng xào:
LeĐậu lăng (từ trên cao)
2 tép tỏi, băm nhỏ
15 gram hành trắng, thái hạt lựu
1/2 thìa cà phê ớt bột hun khói
1 thìa cà phê bột tỏi
Muối và tiêu cho vừa ăn
1-2 muỗng canh dầu ô liu
Nguyên liệu sốt cà chua:
2 tép tỏi, băm nhỏ
35 gram hành trắng, thái hạt lựu
40 gram Nấm Shiitake, thái lát
30 gram sốt cà chua
400 gram Cà chua xay nhuyễn (trong lon)
70 gram Ớt chuông vàng, thái hạt lựu
1/2 thìa cà phê ớt bột hun khói
2 thìa cà phê bột tỏi
10 nhánh húng tây tươi
20 gram lá húng quế
Muối và tiêu đen, nếm vừa ăn
Đường dừa tùy khẩu vị
1 muỗng canh dầu ô liu
Các thành phần khác:
Bột chua, cắt lát và nướng
Lá húng quế, để trang trí
Mướp đắng giòn, để trang trí (tùy chọn)
Hướng dẫn
Hướng dẫn nấu đậu lăng:
Rửa sạch và ngâm đậu lăng khô trong nước khoảng 20 phút, sau đó để ráo nước (ngâm trong nước giúp giảm hàm lượng saponin trong đậu).
Cho đậu lăng đã ngâm vào nồi nhỏ, thêm một chút muối và nước rồi đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu lăng mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng. Xả nước nếu cần, sau đó đặt sang một bên để nguội.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Khi đã nóng, cho hành tây và tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm thì cho đậu lăng đã nấu chín vào. Tiếp tục nấu ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi không còn chất lỏng trong hỗn hợp đậu lăng. Thêm ớt bột hun khói và bột tỏi vào, sau đó nêm nhẹ muối và tiêu. Trộn đều cho hòa quyện rồi tắt bếp, để sang một bên.
Hướng dẫn làm sốt cà chua:
Cho dầu ô liu vào chảo, cùng tỏi và hành băm nhỏ rồi xào cho đến khi có mùi thơm. Thêm nấm thái lát vào và tiếp tục nấu.
Thêm ớt chuông vàng thái hạt lựu vào, tiếp theo là tương cà chua. Tiếp tục nấu bột cà chua trong khoảng 2 phút, đồng thời khuấy liên tục để tránh bị cháy. Khử men bằng cà chua xay nhuyễn hoặc thêm một ít nước nếu cần. Cạo kỹ đáy chảo, thêm húng tây tươi vào, sau đó đun sôi.
Sau khi sôi, giảm lửa để đun liu riu và đun trên bếp khoảng 20-25 phút.
Thêm ớt bột xông khói, bột tỏi vào và trộn đều. Nêm muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Nếu sốt cà chua quá chua có thể thêm 1-2 thìa đường dừa để cân bằng độ chua.
Cho đậu lăng đã nấu chín vào và khuấy đều.
Cho lá húng quế tươi vào, trộn đều rồi tắt bếp.
Hướng dẫn cuối cùng:
Cắt lát bánh mì chua, sau đó rưới dầu ô liu và thêm một chút muối và hạt tiêu.
Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5-10 phút hoặc cho đến khi bánh có màu nâu vàng đẹp mắt.
Lấy khoảng 2 thìa canh đậu lăng vào bột chua đã nướng. Trang trí với lá húng quế và khổ qua giòn rồi thưởng thức.
