Nguyên liệu
Khẩu phần: 2 phần
- 40gm Đậu Lăng Đỏ Hoa Kỳ
- 150gm Tôm đất, bóc bỏ vỏ, đầu ,đuôi và chân
- 100gm Bột bánh “Khot” trộn sẵn
- 200ml Nước cốt dừa tươi
- 30gm Hành lá, thái nhỏ
- 30gm Dầu
- 50gm Giá đậu xanh, bỏ rễ, cắt khúc dài 1cm
- Gia vị Bột tiêu đen
- Gia vị Bột nêm
- 50gm Xà- lách
- 100gm Dưa leo
- 100gm Các loại rau thơm (húng quế, Bạc hà, Rau thơm)
Nguyên liệu làm Nước Chấm (Nước mắm chấm):
- 150ml Nước dừa non
- 20gm Đường
- 15ml Giấm
- 30ml Nước mắm
- 15gm Tỏi, băm nhỏ
- 15gm Ớt hiểm đỏ, cắt nhỏ
- 50gm Đồ chua (Đồ chua kiểu Việt Nam với củ cải trắng và cà rốt)
Thực hiện
Thực hiện làm Bánh “Khot”:
- Rửa sạch đậu Lăng Đỏ Hoa Kỳ và để ráo.
- Dùng nước luộc Đậu Lăng Đỏ cho đến khi đậu mềm và để ngâm trong nước luộc đậu đến nguội.
- Luộc tôm và để nguội.
- Dùng nước cốt dừa hòa tan bột bánh “Khọt”.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút, sau đó tiếp tục cho hành lá cắt nhỏ vào hỗn hợp bột bánh.
- Làm nóng khuôn bánh “Khọt” trên lửa lớn với một ít dầu.
- Đổ bột bánh ‘’Khọt’’ vào khuôn, thêm giá đậu xanh, tôm và rắc Đậu Lăng Đỏ Hoa Kỳ lên trên.
- Đậy nắp để bánh chín.
- Khi bánh bắt đầu chín, thêm một ít dầu để bánh giòn hơn.
- Khi bánh đã chín, lấy bánh ra khỏi khuôn và sắp bánh lên dĩa phục vụ có lót lá chuối bên dưới.
Thực hiện làm nước chấm:
- Đun nước dừa trong với đường, nước mắm và giấm đến sôi, cho hỗn hợp ra tô.
- Đặt sang một bên cho nguội.
- Sau đó cho tỏi, ớt , đồ chua vào.
- Phục vụ kèm món bánh “Khọt”.
Thực hiện làm rau:
Nhặt và rửa sạch các loại rau : Dưa leo, xà lách và các loại rau thơm , sau đó sắp xếp lên khay hay dĩa và phục vụ kèm món bánh “Khọt”.
