Nguyên liệu
Khẩu phần: 7 phần ăn (mỗi phần 6 cái)
- 150g Bột Gạo Nếp
- 120g Đậu Đen
- 120g Đường Dừa
- 300g Nước Dừa
- 70g Cơm Dừa Non, cắt nhỏ
- 2 lá Lá Dứa (không bắt buộc)
- 300g Xôi Nước Cốt Dừa
- Một ít Muối
- Dừa sấy (trang trí)
Hướng dẫn
Hướng dẫn nấu Đậu Đen:
- Rửa sạch đậu đen và ngâm nước trong 8 giờ hoặc qua đêm.
- Vớt đậu đen đã ngâm và cho vào nồi đầy nước.
- Nấu sôi rồi giảm lửa nhỏ. Tiếp tục nấu cho đến khi đậu đen chín hoàn toàn.
- Vớt đậu đen đã nấu chín và để sang một bên.
- Tách riêng 100g đậu đen để sấy khô trong máy sấy hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ thấp (40-45°C) trong 12-16 giờ.
- Sau khi đậu đen khô, cho vào máy xay sinh tố và xay thành bột mịn.
Hướng dẫn thực hiện Bánh Đậu Đen :
- Cắt đôi một trái dừa tươi non, lấy nước dừa, để ráo và nạo phần cơm dừa. Nếu dùng lá dứa, xay nhuyễn lá với nước dừa trong khoảng 1 phút, lọc và để riêng.
- Đổ nước dừa vào thố trộn.
- Cho bột gạo nếp, bột đậu đen, đường dừa và một ít muối vào bát trộn. Trộn đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
- Quét dầu vào bên trong cốc lá chuối. Cho 1 muỗng xôi nước cốt dừa ở dưới cùng, sau đó đổ bột bánh lên, để lại khoảng 0,5 cm trên bề mặt.
- Đặt một vài hạt đậu đen đã nấu chín lên trên bánh.
- Đặt cốc bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 10-12 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn.
- Sau khi hoàn thành, để nguội và trang trí bằng dừa sấy trước khi dùng.
