Nguyên liệu
Nguyên liệu cho 4 người.
- 6 bánh tortillas lớn
- 1 (19 oz/540 gr) hộp đậu kidney đỏ, đậu đen hay đậu pinto, rửa sạch và để ráo nước
- 1 chén (250 ml) sốt chunky salsa cay vừa
- ½ muỗng cà phê (2 ml) bột ớt (tùy chọn)
- 1 chén (250 ml) phô mai cheddar ít béo hay phô mai mozzarella ít béo, bào sợi
- ¼ chén (60 ml) ngò tươi, thái nhuyễn
- 1 chén (250 ml) kem chua ít béo
Hướng dẫn
- Làm nóng lò nướng đến 350°F (180°C).
- Sử dụng khuôn cắt bánh quy 4-inch (10 cm), cắt bốn hình tròn ra từ mỗi bánh tortilla. Ngoài ra, sử dụng khuôn bánh quy 3-inch (7.5cm) để tạọ ra 7 cup bánh muffin tròn nhỏ.
- Nhấn các bánh tròn tortilla vào khuôn bánh muffin. Nếu như bánh tortilla không đủ mềm, dùng lò vi sóng cần làm mềm bánh trong khuôn tròn trong 15 giây hoặc dùng nước phết nhẹ lên mặt bánh.
Nướng các khuôn bánh từ 12-15 phút, cho đến khi có màu vàng nhẹ và giòn (có thể làm trước vài ngày và bảo quản trong hũ đựng kín).
- Trong khi đang nướng bánh, trộn các loại đậu, xốt salsa, ớt bột, phô mai và ngò trong một tô vừa.
- Đối với khuôn muffin thông thường, múc từ 1½ -2 muỗng cà phê (20-30ml) cho vào khuôn bánh tortilla, và ½ – 1 muỗng canh (7 – 15 ml) cho các khuôn nhỏ hơn.
- Đặt các khuôn bánh lên tấm nướng và nướng trong vòng 8-10 phút. Phục vụ khi còn ấm với một muỗng lớn kem chua ít béo (khoảng 2 muỗng cà phê/10ml).
Một số lưu ý trong công thức:
Thành phẩm: 24 bánh Tex Mex
Một khẩu phần: 1 phần Tex Mex
Số lượng làm ra: 24
