NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 4-6 phần
2 chén đậu thận đỏ sẫm của Mỹ nấu chín, nghiền nhỏ
1 củ khoai tây lớn, luộc rồi nghiền (khoảng 1 cốc)
2 thìa cà phê tỏi băm
2 muỗng canh hành lá băm
¼ thìa cà phê ngò băm (rau mùi tươi), tùy chọn
¼ thìa cà phê thì là xay
2 thìa bột mì
1 quả trứng lớn, đánh nhẹ
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Đối với lớp phủ:
bột mì, khi cần thiết
1 quả trứng lớn, đánh nhẹ
vụn bánh mì, khi cần thiết
dầu ăn, để chiên
Đối với sốt dưa chuột sữa chua cay:
1 quả dưa chuột nhỏ, gọt vỏ và thái hạt lựu
Muối, khi cần thiết
½ cốc sữa chua tự nhiên, ướp lạnh
1 tép tỏi, băm nhỏ
ớt cayenne, như mong muốn
HƯỚNG DẪN
Trong tô, trộn đều đậu đỏ sẫm Hoa Kỳ, khoai tây nghiền, tỏi, hành lá, ngò (nếu dùng), thì là, bột mì và trứng. Trộn đều, sau đó nêm muối và hạt tiêu.
Chia hỗn hợp thành 12-14 phần. Tạo từng phần thành một khúc gỗ, dài khoảng 3 inch và đường kính 1 inch (hoặc thành từng miếng). Thư giãn một thời gian ngắn.
Trong khi đó, cho trứng, bột mì và vụn bánh mì vào các hộp riêng. Đanh trưng. Nhúng từng khúc đậu vào bột mì, trứng đã đánh và phủ một lớp vụn bánh mì tương ứng. Lặp lại quy trình với các bản ghi đậu còn lại. Thư giãn cho đến khi cần thiết.
Để làm nước sốt dưa chuột cay, rắc muối lên dưa chuột thái hạt lựu và đảo đều. Đặt sang một bên trong ít nhất 30 phút. Lọc dưa chuột để thoát chất lỏng. Khuấy dưa chuột vào sữa chua và thêm tỏi băm. Nêm thêm muối nếu muốn. Thêm ớt cayenne và trộn đều. Thư giãn cho đến khi cần thiết.
Khi sẵn sàng phục vụ, hãy đun nóng dầu trong chảo. Chiên từng miếng đậu tẩm bột từng miếng một cho đến khi giòn và có màu vàng nâu. Chuyển sang bộ lọc (hoặc giá làm mát) và đặt sang một bên trong vài phút để dầu thừa chảy ra.
Múc ra đĩa và dùng kèm sốt sữa chua dưa leo cay.
