Khám phá THÔNG TIN VỀ HIỆP HỘI ĐẬU KHÔ HOA KỲ

Một phần của sức mạnh Hoa Kỳ là nhờ vào thế mạnh của nền nông nghiệp. Việc mở rộng các vùng đất cũng như có nhiều kiểu khí hậu trên toàn lãnh thổ cho phép Hoa Kỳ phát triển đa dạng các loại cây trồng và chăn nuôi nhiều loại gia súc hơn bất kỳ quốc gia nào khác. Hoa Kỳ đang sản xuất nhiều thực phẩm hơn bao giờ hết. Hạt giống tốt, các loại thuốc trừ sâu mới, kết hợp với công nghệ được cải tiến- ví dụ như  hệ thống tưới tiêu tự động và sử dụng máy kéo- đã giảm sự phụ thuộc vào nhân công đồng thời tăng năng suất. Là kết quả của việc đổi mới canh tác và với khí hậu thuận lợi, sản phẩm Đậu Khô Hoa Kỳ được biết đến với sự đồng nhất về kích cỡ và chất lượng.

GIỚI THIỆU VỀ CÁC LOẠI ĐẬU KHÔ HOA KỲ

Một lượng lớn các loại đậu khô được trồng ở Hoa Kỳ.

Một số đậu giống như các loại đậu trồng ở một số vùng châu Á, những loại khác thì rất khác biệt. Đậu Pinto và đậu Kindey chiếm đa số trong sản lượng của Hoa Kỳ.

Mỗi loại đều có hương vị và kết cấu riêng biệt. Chúng được dùng trong các món ăn truyền thống ở Hoa Kỳ như món súp, món hầm, và salad. Một số đậu đặc biệt thích hợp với các món ăn trên thế giới. Ví như, đậu đen rất phù hợp cho các món ăn châu Mỹ Latin, Caribbean, và Miền Nam Hoa Kỳ, trong khi đó đậu răng ngựa (chickpeas) đặc biệt rất phổ biến trong nhiều món ăn vùng Trung Đông và Ấn Độ.

Ở các vùng Đông Nam Á, các nhà sản xuất đã mua đậu trắng Great Northern để đóng hộp cùng thịt lợn.

CÁC LOẠI ĐẬU KHÔ HOA KỲ

About USA Pulses09

ĐẬU HÀ LAN KHÔ, ĐẬU LĂNG, VÀ ĐẬU CHICKPEA

Đậu khô là mặt hàng xuất khẩu lớn nhất sang Đông Nam Á.

Đậu Hà Lan chủ yếu được sử dụng làm thực phẩm. Ở Mỹ, loại đậu này thường được đóng hộp và dùng như một món ăn kèm hoặc sử dụng trong các món súp hoặc salads. Ở Đông Nam Á, loại đậu này được chiên và ăn như snack rất phổ biến.

Đậu Hà Lan vàng được sử dụng làm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Đậu Hà Lan vàng loại 1 và loại 2 chủ yếu được sử dụng trong thực phẩm, như các món Ấn Độ (dal) hoặc súp. Các nhà sản xuất Trung Quốc mua loại đậu này để chiết xuất tinh bột làm các sản phẩm miến. Ở vùng Đông Nam Á, loại đậu này được chiên làm snack rất phổ biến. Ví dụ ở Inđônêsia, đậu này được mua về chiên làm snack vì nó rẻ hơn đậu Hà Lan. Tuy nhiên, sau đó chúng được nhuộm xanh.

Đậu Marrowfat hạt lớn hơn và đắt hơn đậu Hà Lan. Loại đậu này cũng thường được đóng hộp và làm món snack, chủ yếu ở Thái Lan, Singapore và Malaysia. Các nhà cung cấp loại đậu Marrowfat ở Mỹ rất hạn chế và phần lớn loại đậu này được nhập vào Đông Nam Á là từ Úc và New Zealand. Những nhà máy sản xuất snack thường chuộng loại này vì nó có bề mặt lớn thuận tiện cho việc phủ các chất khác.

Đậu Austrian Winter và Feed pea dùng chủ yếu làm thức ăn chăn nuôi. Feed peas là loại đậu Hà Lan vàng loại 3 hoặc cao hơn chút xíu. Ở Mỹ,  khoảng 1/3 đậu Hà lan xanh và vàng được dùng làm thực phẩm cho thú cưng do giá trị dinh dưỡng của chúng. Ở Mỹ, thú cưng được cho ăn quá nhiều và đang đối mặt với các vấn đề về tiểu đường, tim mạch và ung thư.

Đậu lăng có hình dạng nhỏ như thấu kính. Chúng có màu sắc từ xanh nhạt, nâu, đen đến đỏ cam, màu san hô và màu vàng.

Mỗi loại đậu lăng có hương vị độc đáo , kết cấu và thời gian nấu riêng, tuy nhiên giá trị dinh dưỡng là tương đương nhau và đều có lượng đạm cao.

Đậu lăng đang ngày càng trở nên thông dụng do thời gian chuẩn bị ngắn và tính đa dụng của nó. Hầu như tất cả các loại đậu lăng đều không đắc tiền.

Trước đây, đậu lăng chủ yếu được dùng làm thực phẩm tại Ấn Độ, Địa Trung Hải, Trung Đông, và Tây Ban Nha. Tuy nhiên, hiện nay các món như salad, món phụ, và sự phong phú các sản phẩm giá trị gia tăng từ đậu đã đẩy mạnh nhu cầu sử dụng loại này.

Dưới đây là một số loại đậu lăng phổ biến tại Hoa Kỳ

Đậu Lăng xanh – Pennell, Brewer / Richlea, and Estons đều có màu xanh và có kích thước hạt khác nhau. Trong đó, loại Pennell có kích thước hạt lớn nhất và ngược lại, Eston có kích thước hạt  bé nhất. Những loại đậu lăng này thường có hương vị dịu, vị đất. Chúng được sử dụng nhiều trong món đậu hầm chili, các món đút lò, món hầm, salad, casseroles và làm nhân. Chúng giữ được hình dạng qua quá trình nấu.

Đậu Lăng Pardinas còn gọi là Đậu lăng Tây Ban Nha, có kích thước bé hơn so với phần lớn các loại Đậu lăng khác. Loại này có vỏ ngoài màu nâu nhưng bên trong màu vàng. Mùi vị khá giống hạt dẻ và rất phù hợp với các món mỳ hoặc món Địa Trung Hải. Ngoài ra.

Đậu Lăng Crimson / Morton cũng có vỏ màu nâu nhưng bên trong  màu đỏ. Đây là loại Đậu Lăng có vị ngọt và giống hạt dẻ nhất, rất phù hợp với việc chế biến các món Châu Á và Trung Đông.

Đậu Chiclpeas được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Trung Đông. Ở Mỹ, nó được sử dụng làm salads và món ăn kèm. Một lượng lớn đậu chickpea ở Mỹ được dùng làm món chấm chay “ hummus”

Có hai loại đậu chickpear là desi và kabuli. Ở Mỹ chủ yếu trồng đậu kabuli chickpea.  Đậu kabuli hạt lớn, màu nhạt hơn với vỏ ngoài mịn hơn.

Đậu chicpea có nhiều màu sắc, tuy nhiên phổ biến là màu be. Chúng có kết cấu bơ và vị hạt dẻ. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, đậu kabuli thường được dùng làm snack.

map