ส่วนผสม
ส่วนผสมน้ำสลัดมิโซะ:
- มิโสะขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าวกล้อง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา
- ทามาริ 1 ช้อนชา
- กระเทียม 1 กลีบ (สับละเอียด)
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
ส่วนผสมสลัด:
- ถั่วลันเตาเขียวหรือเหลืองผ่าซีก 1 ถ้วย แช่น้ำข้ามคืน
- เกลือ
- มันฝรั่งฟิงเกอร์ลิง 2 ปอนด์ ผ่าครึ่งหรือหั่นชิ้นตามขนาด
- น้ำมันมะพร้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ ละลายแล้ว
- พริกไทยดำบด
- โรสแมรี่สับ 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ก็ได้)
- แครอทขนาดกลาง 3 หัว หั่นเฉียงเป็นชิ้น
- หอมแดงหัวกลาง 1 หัว หั่นเสี้ยว
- พาร์สลีย์ 1 กำเล็ก สับละเอียด
- ผักดิลล์เล็กน้อย สับละเอียด (ใส่หรือไม่ก็ได้)
วิธีทำ
น้ำสลัดมิโซะ:
- ใส่มิโสะลงในถ้วยใบเล็ก เติมน้ำส้มสายชูข้าวกล้อง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำส้มสายชูข้าวกล้องที่เหลือ น้ำมะนาว/เลมอน น้ำมันงาคั่ว ทามาริ และกระเทียม แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นคนต่อเนื่องและค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
สลัด:
- เทน้ำแช่ถั่วลันเตาผ่าซีกทิ้ง ล้างให้สะอาด แล้วใส่ลงในหม้อใบกลาง เติมน้ำสะอาดให้ท่วมและใส่เกลือ ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงให้เป็นไฟอ่อน เคี่ยวแบบปิดฝาไว้เล็กน้อยประมาณ 30 นาที จนถั่วนิ่มแต่ไม่เละ เทใส่กระชอนและพักไว้
- ระหว่างนั้น อุ่นเตาอบที่ 200°C และเตรียมถาดอบ 2 ถาดรองด้วยกระดาษไข
- วางมันฝรั่งลงในถาดแรก ราดน้ำมันครึ่งหนึ่ง โรยเกลือ พริกไทย และโรสแมรี่ครึ่งหนึ่ง (ถ้าใช้) แล้วคลุกให้เข้ากัน ใส่แครอทและหอมแดงลงในถาดที่สอง โดยไม่ผสมรวมกัน ราดน้ำมัน เกลือ พริกไทย และโรสแมรี่ที่เหลือ (ถ้าใช้) แล้วคลุกให้เคลือบทั่ว นำถาดทั้งสองเข้าเตาอบ อบประมาณ 30–40 นาที จนผักทั้งหมดมีสีทองและสุกทั่ว หอมแดงอาจสุกเร็วกว่ามันฝรั่งและแครอท หากเป็นเช่นนั้นให้นำออกก่อน
