ส่วนผสม
- มะระ (Ampalaya) ขนาดกลาง 1 ลูก
- น้ำเปล่า ตามต้องการ
- ถั่วแดงเข้มจากอเมริกา 1 ถ้วย
- กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
- หอมแดงขนาดกลาง สับ 1 ลูก
- หมูสับ 200 กรัม
- พริกหยวกขนาดกลาง 1 เม็ด สับละเอียด
- ลูกเกด 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทขนาดกลาง ขูด 1 หัว
- เกลือเสริมไอโอดีน ¼ ช้อนชา
- พริกไทยดำ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
ไส้ใน
- ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง ตีเบา ๆ
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หั่นมะระเป็นครึ่ง (ทางขวาง) และเอาเมล็ดออก โรยเกลือข้างในมะระ เตรียมกระทะและใส่น้ำ และวางมะระลงในกระทะ ใช้ไฟกลางแล้วต้มให้เดือดจากนั้นค่อยลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่ามะระจะนมเล็กน้อย
- ปิดไฟ ตักมะระมาวางไว้บนถาดและพักให้เย็น
- สำหรับไส้ ผสมถั่วแดงเข้มจากอเมริกากับส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกันในชาม และใช้ช้อนตักไส้ลงในมะระ
- ใส่มะระยัดไส้ในเครื่องนึ่งประมาณ 10 ถึง 15 นาที นำมะระยัดไส้ออกจากเครื่องนึ่ง
- ตีไข่และแป้งในชามแยกต่างหาก ผสมเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
- ใส่น้ำมันในกระทะและทำให้ร้อน ทอดมะระยัดไส้จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
- ซับน้ำมันและเสิร์ฟทันทีตอนยังร้อน
สำหรับ 4 ที่
คาร์โบไฮเดรต: 31.4 กรัม
ไขมัน: 31.8 กรัม
กิโลแคลอรี: 540.6
โปรตีน: 32.3 กรัม
สูตรโดย: Novilla R. Montecillo, BNS-District B
Juvy C. Boloron – Coach
