ปลาอบเตากับถั่วลันเตาเหลืองปรุงรส

อุ่นเตาอบ:

1. วางตะแกรงเตาอบในระดับกลาง แล้วอุ่นเตาไว้ที่ 180°C

วิธีทำซัลซ่า:

1. ผสมน้ำมะนาว เกลือ ¼ ช้อนชา พริกไทยดำบด หอมแดง และลูกเกดในชาม คนเบา ๆ แล้ววางพักไว้
   
2. ก่อนเสิร์ฟให้เติมน้ำมันมะกอกและผักชีสับลงไป

วิธีทำถั่วลันเตาเหลืองและปลา:

1. ตั้งกระทะที่สามารถเข้าเตาอบได้บนไฟกลาง ใส่น้ำมัน
   
2. ใส่หอมแดงลงไปผัดจนเป็นสีทอง
   
3. ใส่กระเทียม มะเขือเทศ และพริกสด ผัดต่ออีกเล็กน้อย
   
4. เพิ่มไฟเป็นกลาง-แรง ใส่ถั่วลันเตาเหลืองและแครอทลงไป ผัดให้เข้ากัน
   
5. เติมน้ำสต๊อกปลา เคี่ยวจนลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
   
6. ปิดไฟโดยยังคงส่วนผสมไว้ในกระทะ
   
7. ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยขาว แล้ววางลงบนส่วนผสมถั่วในกระทะ
   
8. นำกระทะเข้าเตาอบที่อุ่นไว้
   
9. อบประมาณ 15–20 นาที หรือจนปลาสุก ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา แล้วนำออกจากเตา
   
10. ตักซัลซ่าราดลงบนปลาก่อนเสิร์ฟ