วุ้นเส้นผัดกับถั่วพัลส์สไตล์เกาหลี

วิธีเตรียมวุ้นเส้น:

1. แช่วุ้นเส้นในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วแช่ต่อในน้ำร้อนอีก 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนนำไปใช้

วิธีหมักถั่วพัลส์:

1. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล และมิรินเข้าด้วยกันจนละลาย
2. นำถั่วพัลส์ต้มสุกทั้งหมดลงไปหมักในซอสนี้ประมาณ 15–30 นาที

วิธีเตรียมซอสผัด:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายดี แล้ววางพักไว้

วิธีทำวุ้นเส้นและผัก:

1. ตั้งหม้อหรือกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
   
2. ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท และพริกหวานแดงลงไปผัดพอสุกแต่ยังกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
   
3. ใส่เห็ดชิตาเกะลงไปผัดจนสุกทั่ว
   
4. ใส่ผักโขมสดลงไปผัดแค่พอเหี่ยว แล้วตักผักทั้งหมดออกจากหม้อ และวางพักไว้
   
5. เติมน้ำมันพืชที่เหลือลงไปในหม้อ (ประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ)
   
6. ใส่ถั่วพัลส์ที่หมักไว้ลงไปผัดจนร้อน
   
7. ใส่วุ้นเส้นที่แช่และสะเด็ดน้ำแล้วลงไป ตามด้วยซอสผัดที่เตรียมไว้
   
8. ผัดจนวุ้นเส้นนุ่มและดูดซึมซอสจนเกือบหมด
   
9. ลดไฟลง ใส่ผักและถั่วพัลส์ที่ผัดไว้กลับลงไปในหม้อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
   
10. ราดน้ำมันงาดำ โรยงาขาว แล้วคลุกอีกครั้งให้เข้ากันดี
    
11. ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ จากนั้นโรยต้นหอมซอยด้านบน พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ