เสิร์ฟ: 4 ที่
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาในการปรุง: 40 นาที
รวมเวลา: 60 นาที
ส่วนผสม
- น้ำมันสำหรับทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- น่องไก่ 4 น่อง
- เกลือและพริกไทย หรือเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว ตามชอบ
- หอมใหญ่ หั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
- กระเทียม สับ ½ ช้อนโต๊ะ
- แครอท หั่นเต๋าขนาด 1.5-2 ซม. 2 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดงชนิดแห้ง 100 มิลลิลิตร
- น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
- ถั่วพินโตจากสหรัฐอเมริกา ต้มสุกและสะเด็ดน้ำ 2 ถ้วย (400 กรัม)
- ถั่วขาวจากสหรัฐอเมริกา ต้มสุกและสะเด็ดน้ำ 2 ถ้วย (400 กรัม)
- ไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
- ผงพริก หรือพริกคาเยน (Cayenne Pepper) ¼ ช้อนชา
- เบคอนรมควัน หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. 1 ถ้วย
- ใบกระวาน 1 ใบ
- กานพลู 1 กลีบ
- เกลือและพริกไทย ตามชอบ
วิธีทำ
- เปิดไฟกลาง ตั้งหม้อที่สามารถเข้าเตาอบได้ ใส่น้ำมันลงไปและตั้งให้ร้อน
- ปรุงรสน่องไก่ด้วยเกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงบาร์บีคิว จากนั้นนำไปทอดให้เป็นสีเหลืองน้ำตาลทุกด้าน เสร็จแล้ววางพักไว้
- ในหม้อใบเดียวกัน ใส่เบคอนลงไปผัดจนมีสีน้ำตาล แล้วตักขึ้นวางพักไว้
- เทไขมันส่วนเกินออก จากนั้นใส่หอมใหญ่ กระเทียม และแครอทลงไปผัดจนเริ่มนิ่ม
- เติมซอสมะเขือเทศเข้มข้น ผัดจนสีเริ่มเข้มขึ้น
- เทไวน์แดงลงไปและขูดก้นหม้อ (deglaze) และเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง แล้วเติมน้ำสต๊อกไก่
- ใส่น่องไก่และเบคอนที่พักไว้ลงไปในหม้อ ตามด้วยถั่วพินโต ถั่วขาว ใบกระวาน และกานพลู
- นำหม้อเข้าเตาอบ อบแบบไม่ปิดฝาที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30-40 นาที
- นำใบกระวานและกานพลูออก ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
- เสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์กรอบ พาสต้า มันฝรั่งต้ม หรือข้าวสวยตามต้องการ
