เสิร์ฟ: 2 ที่
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาในการปรุง: 30 นาที
รวมเวลา: 45 นาที
ส่วนผสม
สำหรับไส้:
- ถั่วลูกไก่จากสหรัฐอเมริกา ต้มสุกและสะเด็ดน้ำ 1 ถ้วย
- ถั่วลันเตาเขียวจากสหรัฐอเมริกา ต้มสุกและสะเด็ดน้ำ ½ ถ้วย
- งาบด (ทาฮินี) ⅛ ถ้วย
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณครึ่งลูก)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- กรีกโยเกิร์ต ⅔ ถ้วย
- ผงซูแมค ½ ช้อนชา
- ผงยี่หร่า ¼ ช้อนชา
- พริกแห้งป่นหยาบ ¼ ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย ตามชอบ
สำหรับมันเทศ:
- มันเทศ 2 หัว
- เมล็ดทับทิม ⅛ ถ้วย
- ผักชีสับหยาบ ½ ถ้วย
วิธีทำ
วิธีทำมันเทศ:
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C
- นำมันเทศเข้าอบประมาณ 30–45 นาที หรือจนเนื้อนุ่ม
- เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้ผ่าครึ่ง และคว้านเนื้อด้านในออก แล้ววางพักไว้
วิธีทำไส้:
- ในชามผสม ใช้ส้อมบดเนื้อมันเทศและถั่วลูกไก่ต้มสุกจนเข้ากันดี
- เติมทาฮินี กระเทียม น้ำมะนาว กรีกโยเกิร์ต พริกป่น ซูแมค และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นคนให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วลันเตาเขียวจากสหรัฐอเมริกาลงไป แล้วคลุกเบา ๆ ให้เข้ากันดี
การเสิร์ฟ:
- ตักไส้ที่เตรียมไว้ใส่กลับลงในเปลือกมันเทศอบ
- โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมและผักชีสับก่อนเสิร์ฟ
