ส่วนผสม
- ข้าวสาร 2 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเปล่า 6 ถึง 8 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเปล่า 6 ถึง 8 ถ้วย
- ขิงสด โขลกหรือหั่นเป็นชิ้น 1 หรือ 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ
- ไก่ทั้งตัวหรือขาไก่หั่นเป็นชิ้น 700 ถึง 800 กรัม
- ถั่วลันเตาเขียวผ่าซีกจากอเมริกาปรุงสุก 1 ½ ถึง 2 ถ้วย
- ดอกคำฝอยอบแห้ง หรือ Kasubha (หรือไม่ก็ได้ ตามชอบ)
- เกลือและพริกไทย
- น้ำปลา หรือ Patis ตามที่ต้องการ
สำหรับเสิร์ฟ
- ถั่วลันเตาเขียวจากอเมริกาต้มแล้วผัด (หรือไม่ก็ได้ ตามชอบ)
- กระเทียมเจียว
- ต้นหอมสับ
- ไข่ต้ม
- น้ำปลา Patis
- Calamansi หั่นครึ่ง
วิธีทำ
- หุงข้าวในน้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเปล่าจนข้าวเริ่มนิ่ม สามารถเพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าจำเป็น
- ในระหว่างนั้น ใส่น้ำมันในหม้อร้อน ผัดขิงและกระเทียมให้หอม ใส่ไก่และปรุงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ใส่ข้าวต้มในไก่ผัด ต้มจนเดือดแล้วจึงลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยว เคี่ยวต่อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมถั่วลันเตาเขียวจากอเมริกา และ kasubha ตามต้องการ ผัดอาหารต่อไปอีก 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าไก่จะนุ่ม เพิ่มสต็อกไก่ (หรือน้ำ) ได้หากจำเป็น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและน้ำปลา
- ปิดไฟและเทอาหารลงในชาม เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมกับถั่วลันเตาเขียวทอดจากอเมริกา, กระเทียมผัด, ต้นหอมสับ, ไข่ต้ม, น้ำปลาและ Calamansi
สำหรับ 8 ถึง 12 ที่
