ส่วนผสม
- เนื้อวัวบด 500 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับ 1 ลูก
- กระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ
- ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วยหรือมากกว่า
- ซีอิ๊ว 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา (Patis)
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 ถึง 2 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำเปล่า ½ ถึง 1 ถ้วยหรือมากกว่า
- ถั่วลันเตาเขียวจากอเมริกา ¾ ถ้วย
- ลูกเกด ½ ถ้วย (ตามชอบ)
- เกลือและพริกไทย
สำหรับเสิร์ฟ
- ข้าวสวย
- ไข่ดาว
- กล้วยสุกทอด (Fried Ripe Plantain or Saba Banana)
วิธีทำ
- ใส่เนื้อวัวบดในกระทะ ใช้ไฟกลางและปล่อยให้เนื้อวัวละลายไขมัน เอาไขมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ แต่เหลือไว้ในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- เพิ่มหอมหัวใหญ่ลงในกระทะแล้วผัดจนสุก ใส่กระเทียมและผัดจนหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ, ซีอิ๊ว, น้ำปลา, มันฝรั่งและน้ำ
- ต้มจนเดือดแล้วลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีจากนั้นเติมถั่วลันเตาเขียวจากอเมริกาและลูกเกด เคี่ยวต่อไปอีก 5 ถึง 10 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟและตักอาหารใส่จาน
- เพื่อเสิร์ฟ ใส่ข้าวลงในจาน โรยหน้าด้วยไข่ ใส่ส่วนผสมเนื้อผัดและกล้วยทอดบนจาน พร้อมเสิร์ฟทันที
หมายเหตุ:
- สามารถใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่เหลือสำหรับ Tortang Talong
- สามารถเพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงไปในส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เหลือและทำเป็นเหมือนฟริตต้า หรือใช้เป็นส่วนผสมไข่เจียว
สำหรับ 8 ถึง 10 ที่