ส่วนผสม
จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 เสิร์ฟ
ถั่วลันเตากระป๋อง 120 กรัม ล้างด้วนน้ำเปล่า แล้วเทน้ำออก
อัลมอนด์บด 85 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม หั่นเป็นชิ้นบาง
ไข่แดง 3 ฟองใหญ่
ครีมแท้ (Heavy cream) หรือนมสด ¼ ถ้วย
เปลือกส้มขูด 1 ลูกเล็ก
ไข่ขาว 3 ฟองใหญ่
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าเค้ก
วิธีทำ
เปิดความร้อนเตาอบตั้งไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส นำกระดาษประกอบอาหารมารองไว้บนกระทะทรงกลมขนาด 8 นิ้ว ตั้งพักไว้
นำถั่วลันเตาใส่ลงในเครื่องบดอาหารแล้วกดปั่นหยาบ ๆ เล็กน้อย ไม่ให้ถั่วลันเตามีเนื้อละเอียดจนเกินไป
ย้ายถั่วลันเตาบดลงสู่ถ้วยขนาดกลาง คนผสมกับอัลมอนด์บด ดาร์กช็อกโกแลต ไข่แดง นมหรือครีม และผิวเปลือกส้มให้เข้ากันดี ตั้งพักไว้ ส่วนผสมจะดูค่อนข้างมีเนื้อแข็ง
- ในภาชนะอีกใบ ตีไข่ขาวเข้ากับเกลือจนตั้งตัวฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลเข้าไประหว่างตีจนเนื้อตั้งเป็นยอดแหลมได้ แบ่งส่วนผสมที่ได้ครึ่งนึงลงในถ้วยผสมของถั่วลันเตาและอัลมอนด์ แล้วตีให้เข้ากันจนกลายเป็นเมอแรงค์
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วอบ 40 นาทีจนสุก นำออกจากเตาแล้วตั้กพักไว้ให้เย็นตัว โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นพอดีเสิร์ฟ แนะนำให้เสิร์ฟแบบอุ่นคู่กับไอศครีมวานิลลา หรือเสิร์ฟแบบเย็น ๆ กับวิปครีมและผลไม้สด/แยมผลไม้
