ขนมปังปิ้งสไตล์อิตาเลียนหน้าถั่วเลนทิลโบโลเนส

วิธีต้มถั่วเลนทิล:

1. นำถั่วเลนทิลแห้งมาล้างและแช่ไว้ในน้ำเปล่าประมาณ 20 นาที เพื่อให้ถั่วนุ่มขึ้น จากนั้นเทน้ำออก 

2. นำถั่วเลนทิลที่แช่น้ำแล้วเทลงในกระทะทำซอสใบเล็ก เติมเกลือหนึ่งหยิบมือและน้ำเปล่าลงไปต้มด้วยกัน ลดระดับความร้อนลงเมื่อเดือดแล้วปล่อยให้ถั่วเลนทิลค่อย ๆ สุกโดยระวังไม่ให้สุกเกินจนเสียรูปทรงเดิม เทน้ำออกตามต้องการ แล้วนำไปตั้งพักไว้ให้เย็น

3. วางกระทะ แล้วเทน้ำมันมะกอกลงอุ่นให้ร้อน จากนั้นเติมหัวหอมหั่นและกระเทียบสับลงไปผัดจนได้กลิ่นหอม แล้วจึงค่อยใส่ถั่วเลนทิลต้มตามไปผัดต่อเรื่อย ๆ บนไฟความร้อนปลานกลางถึงต่ำประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะเริ่มแห้ง ใส่พริกปาปริการมควันและกระเทียมป่นลงไป ตามด้วยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน แล้วยกออกจากกระทะไปตั้งพักไว้

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ และหัวหอมหั่นไปผัดจนได้กลิ่นหอม จากนั้นเติมเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงไปผัดต่อ

2. ใส่พริกหวานสีเหลืองสับ ตามด้วยซอสมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีกประมาณ 2 นาที โดยพยายามค่อย ๆ ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เติมความฉ่ำด้วยซุปมะเขือเทศหรือน้ำเปล่าหากต้องการ ผัดให้ทั่วถึงด้านล่างของกระทะ ใส่ใบไธม์ตามลงไปแล้วเริ่มต้ม

3. เมื่อเริ่มเดือด เบาไฟลงแล้วปล่อยให้ส่วนผสมทุกอย่างค่อย ๆ เซ็ทตัวในความร้อนอีก 20-25 นาทีบนเตา

4. เติมพริกปาปริการมควัน กระเทียมป่น ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ หากซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวเกินไป เติมน้ำตาลมะพร้าวลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อสร้างสมดุลให้กับรสชาติของกรด

5. ใส่ถั่วเลนทิลที่สุกแล้วลงไปคนให้เข้ากัน

6. เติมใบโหระพาสดลงไปผสมให้ทั่วถึงแล้วยกออกจากเตา

ขั้นตอนสุดท้าย:

1. หั่นขนมปังซาวโดวจ์เป็นชิ้นพอดีคำ ราดน้ำมันมะกอก และโรยเกลือและพริกไทยเพียงหยิบมือ 

2. นำไปอบที่ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 5-10 นาที หรือจนกว่าจะสุกเป็นสีน้ำตาลทองกำลังดี 

3. ตักเลนทิลถั่วเลนทิลโบโลเนสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะทาลงบนขนมปังซาวโดวจ์ปิ้ง แล้วตกแต่งด้วยใบโหระพาและมะระทอดกรอบแล้วพร้อมเสิร์ฟได้เลย